U džem od marelica dodaje najskuplju papričicu na svijetu: Imamo recept

Marelicama ova godina, čini se, odgovara. Kada dođe njihovo vrijeme, obožavatelji ovog ljetnog, zdravog voća prionu poslu pa se na jelovniku nađu nekoliko puta tjedno - bilo u knedlama ili sezonskoj piti. Oni strpljiviji se bace na sušenje ili pak izradu džema jer, zna se, nema boljih palačinki nego onih s domaćim džemom.

Ljiljana Kolombo iz Tenje pokraj Osijeka ove je godine napravila dvije verzije, kako ona kaže, džema od kajsija - slatku i ljutu.

"Napravila sam pola, pola. Oko 30 teglica slatkih i isto toliko ljutih. Imali smo ove godine i puno višanja, i od njih sam napravila ljuti džem", priča nam Ljiljana koja je Osječanima poznata po egzotičnim vrstama rajčica i paprika koje prodaje na glavnoj gradskoj tržnici. Od njih izrađuje i ajvar i drugu zimnicu.

Charapita je ekstremno ljuta i najskuplja papričica na svijetu

Za ljuti džem koristi, naglašava, ekstremno ljutu papričicu, najskuplju na svijetu - charapitu. "Kilogram suhe charapite je 26.000 eura, ali mi ovdje ne možemo dostići tu cijenu. Ona ima ocjenu ljutine oko 80 tisuća Scovilla", opisuje nam Ljiljana usporedivši ju s habanero dodavši da ima egzotičan miris pa se dobro slaže s voćem.

Slučajno ju je počela uzgajati. Naime, jedan ju je prijatelj pokušao proizvesti, no nije mu uspjelo. Preživio je samo jedan struk, ona ga je uzela, biljku oživjela, dala je plod, a na kraju i sjeme koje je Ljiljana nastavila sijati. Prošle su je godine prvi puta sušili. Charapita ima vrlo sitan plod. Kada se osuši veličine je zrna bibera pa ju melje u mlincu za biber i dodaje u - sve.

"Stavim malo u svako jelo. Volim kada je pikantno, a muž si onda još doda sa strane", smije se ova simpatična povrtlarka koja se od nedavno bavi i uzgojem bamije s kojom također ima svakakve planove, ali o tome u nekoj drugoj priči.

Recept za ljuti džem od marelice

Naravno da smo Ljiljanu pitali za recept kojega je ona velikodušno podijelila. Kaže, nema ona točne omjere nego na 5 kilograma voća stavi oko kilogram šećera.

"Voće operem, očistim od koštica i narežem na komadiće. Na 5 kilograma stavim kilogram šećera jer volim da nije preslatko i da se osjeti okus voća", njezin je savjet.

Voće i šećer ostavi preko noći, a ujutro sve izmiksa štapnim mikserom. Na tu količinu stavi 2 čajne žličice mljevene charapita papričice, ali i par žličica soli, da ne bude preslatko, te stavi na vatru. Doda i želin kako bi džem zadržao boju, okus i nutritivne vrijednosti.

Kako napraviti marmeladu od marelica? Evo recepta i korisnih savjeta

"Ove godine ću probati napraviti i ljuti džem od šljiva. Mislim da bi to isto moglo biti ukusno", zaključila je Ljiljana Kolombo koja zimnicu na osječkoj piji i par lokalnih sajmova proda puno prije Božića.