Tradicionalni recepti za spremanje voćnih rakija

Konzerviranje voća u rakiji

I u rakiju se konzervira voće prema tome kako dozrijeva. Zrelo, ali još tvrdo voće priredi se kao za ukuhavanje u šećer ili kompot. Od svakog voća uzme se 1/2 kg i 1/2 kg šećera koji se pročisti sa 1/4 l vode, pa se u njemu voće prokuha i stavi u staklenku. Kad se ohladi, doda se 1/2 l rakije. Svakako se voće kuha u svojoj otopini, izvadi iz otopine i složi u staklenku na već uloženo voće. Šećerne otopine dodaje se toliko da je voće pokriveno. Kad je staklenka puna, ulije se još 1/2 l rakije, polagano izmiješa i staklenka dobro zatvori. Ova se količina rakije uzima ako se voće sprema u staklenku od 4-5 l. Voće iz rakije servira se uz mesno jelo ili se izmiješa s drugim kompotom.

Grožđe u rakiji

Pripremite: 1 kg grožđa, 4 klinčića, 1 komadić cimeta, 20 dag šećera, voćnu rakiju (ali ne šljivovicu) od 45 gradi.
Odaberite grožđe krupnih bobica, koje ćete škarama odrezati s grožđa. Operite, dobro obrišite i rasporedite u staklenke do 4 cm ispod ruba. Začine stavite u gazu pa među grožđe, zalijte rakijom i ostavite 20 dana. Izvadite začine; načinite sirup od šećera i što manje vode (najviše 1 dl), zalijte u staklenke i dopunite rakijom. Može se upotrijebiti najmanje nakon tri tjedna.

Crni ribiz u rakiji

Pripravite: za litru rakije uzmite 1 kg crnog ribiza, 20 sasvim mladih nježnih listića ribiza, 80 dag šećera, komadić cimeta, klinčić.
Očistite i operite ribiz. Operite i listiće pa stavite na dno staklenke. Na to stavite cimet i klinčić, zatim ribiz, pa šećer. Zalijte rakijom pa držite tri mjeseca da se sastojci prožmu. Zatim procijedite, bacite listiće i začine, pa po želji voće vratite u liker ili upotrijebite posebno za voćnu salatu ili kolače. Isto tako možete načiniti i liker od borovnica, samo nemojte dodavati ni začine, ni lišće.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor