Sezona je zelenih oraha: Iskoristite ih na ova tri načina

U tijeku je sezona berbe zelenih, nedozrelih plodova oraha. Iako se stablo oraha prvenstveno uzgaja zbog zrele jezgre, njegovi mladi plodovi stoljećima zauzimaju važno mjesto u narodnoj medicini, kulinarstvu, pa čak i prirodnoj kozmetici.

Što sadrže zeleni orasi?

U ovoj ranoj fazi razvoja, mladi plod oraha izuzetno je bogat vitaminom C - sadrži ga znatno više nego citrusi i prirodnim jodom, koji je ključan za pravilan rad štitnjače.

Osim toga, plodovi obiluju taninima, zbog čega su gorki, ali imaju i snažno protuupalno i antibakterijsko djelovanje, organskim kiselinama te juglonom, specifičnim spojem koji djeluje kao prirodni antiseptik.

Kada je idealno vrijeme za berbu?

Pravo vrijeme za berbu zelenih oraha ovisi o klimatskim uvjetima pojedine godine, no okvirno je to od kraja svibnja do kraja lipnja.

Prema izgledu i veličini to znači da bi plodovi trebali dosegnuti veličinu manje loptice za stolni tenis. Ljuska mora biti potpuno glatka, intenzivne zelene boje, bez crnih mrlja ili oštećenja.

Ključni pokazatelj da je orah spreman za preradu jest njegova unutrašnjost. Ako plod možete s lakoćom probosti iglom, čačkalicom ili nožem skroz do sredine, ljuska još nije odrvenjela i orah je idealan. Ako naiđete na otpor, zakasnili ste s berbom.

Zeleni orasi i kućni recepti

Orasi se tradicionalno koriste na razne načine. Mogu se dodavati u džemove pa čak i kiseliti. No, mi vam donosimo recepte za najčešću upotrebu - liker, tinkturu i med.

1. Tradicionalni orahovac
Liker za probavu, orahovac se u narodnoj medicini pije u malim količinama što znači jednu čašicu ujutro i to za poticanje probave i ublažavanje želučanih smetnji. Recept za orahovac je jednostavan.

Sastojci za orahovac

40 zelenih oraha
1 litra domaće rakije (lozovače ili šljivovice jačine 40%)
1 kg šećera (ili meda)
1 limun narezan na ploške, štapić vanilije ili 10-ak zrna kave (opcionalno).

Orahe operite i narežite na četvrtine. Stavite ih u veću staklenku, pospite šećerom i prelijte rakijom i dodacima.

Staklenku zatvorite i držite na suncu 40 dana, uz povremeno mućkanje. Procijedite kroz gazu u tamne boce.

2. Koncentrirana tinktura za štitnjaču
Prema narodnoj medicini, tinktura od zelenih oraha koristi se kod nedostatka joda, probavnih tegoba, čišćenja crijeva, kod anemije, za jačanje imuniteta, povišenog kolesterola i čišćenja krvnih žila, isključivo u kapima razrijeđenim u vodi.

Za tinkturu vam je potrebno 20 zelenih oraha, 1 litra jakog alkohola (70-postotni ljekarnički alkohol ili jaka lozovača).

Orahe narežite na tanje ploške, prelijte alkoholom u staklenki tako da budu potpuno potopljeni. Čuvajte na tamnom i toplom mjestu, ali ne na suncu, 6 tjedana. Tekućina će postati crna. Procijedite u tamne bočice s kapaljkom.

Budite oprezni kod uzimanja ove tinkture i savjetujte se s liječnikom ako imate problem sa štitnjačom. Uzima se 10 do najviše 15 kapi tinkture dnevno, razrijeđeno u 1 dcl vode. Nakon uzimanja 4 do 6 tjedana treba napraviti pauzu minimalno od mjesec dana.

3. Zeleni orasi u medu
Ova mješavina preporučuje se slabokrvnim osobama i za opće podizanje energije.

Potrebno vam je 40 mladih oraha, 1 kg kvalitetnog domaćeg meda.

Orahe operite, posušite i narežite na sitne komadiće ili ploške. Pomiješajte ih s medom u staklenki. Zatvorite i ostavite da odstoji na tamnom i hladnom mjestu 40 dana. Orasi će otpustiti svoj sok i med će postati rijedak i taman. Uzima se jedna žličica ujutro.

Praktični savjeti i trikovi

Sok zelenog oraha u dodiru sa zrakom oksidira i stvara tamnosmeđi pigment koji prodire duboko u kožu i ne može se oprati danima. Prilikom branja, a obavezno prilikom rezanja, koristite deblje gumene rukavice. Ako mrlje ipak ostanu na koži, možete ih djelomično ublažiti trljanjem limunovim sokom ili sodom bikarbonom.

Ako u lipnju uberete višak zelenih oraha, možete ih oprati, dobro posušiti, zatvoriti u hermetičke vrećice i pohraniti u zamrzivač. Kada ih odmrznete tijekom jeseni ili zime, odmah ih preraditem npr. u liker. Tijekom odmrzavanja će brzo potamnjeti, što je normalno.

Na što treba paziti kod konzumacije?

Iako su ljekoviti, pripravci od zelenih oraha, osobito tinktura i med sadrže visoku koncentraciju joda. Osobe koje pate od hipertireoze (povećanog rada štitnjače) ili uzimaju hormonsku terapiju trebaju biti iznimno oprezne i konzultirati se s liječnikom prije upotrebe.

Također, zbog visokog udjela tanina, pretjerana konzumacija neprocijeđenih pripravaka može kod osjetljivih osoba izazvati mučninu ili grčeve u želucu.