Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Varoška Pivovara
  • 17.07.2022. 12:00
  • Zadarska, Zadar

Od prvog piva kao eksperimenta do Ćakule, Bonace i Nevere

Hrvatska se može brendirati kao vinarska, ali i pivarska gastro destinacija, kaže vlasnik Varoške Pivovare Marko Jukić, inače magistar kemijskog inženjeringa koji se školovao i radio u SAD-u.

Foto: Varoška Pivovara
  • 2.064
  • 71
  • 0

Svoje prvo pivo napravio je 2003. godine čisto kao eksperiment, no po povratku u Hrvatsku priča postaje nešto ozbiljnija, otkriva nam idejni začetnik i vlasnik Varoške Pivovare Marko Jukić, inače magistar kemijskog inženjeringa koji se školovao i radio u SAD-u.

Počeo je, naime, proizvoditi male količine i dijeliti ih prijateljima i poznanicima sa željom da dobije povratnu informaciju o svom proizvodu. Redom su bile i više nego pozitivne. Proizvodio je India Pale Ale (IPA), jako zahmeljeno pivo, nastalo u Velikoj Britaniji 1820.-ih kada su engleske kolonije imale problem s kvarenjem u transportu do Indije pa su se dosjetili dodati više hmelja u postojeća i na taj način produžiti trajnost ovog pića. 

IPA, objašnjava nam, odlikuju cvjetni, gorkasti, zemljasti i citrusni okusi, na koje naše tržište u tom trenutku nije naviklo, jer se većinski konzumiralo pivo komercijalnih pivovara, koje pretežno proizvode lagere.

Prijelomni trenutak za odluku o početku ozbiljnije proizvodnje, zbio se kada je Marko poslao svoje pivo na "Natjecanje kućnih pivara 2015. godine" te u najvećoj kategoriji tog natjecanja osvojio zlato

Jedno od standardnih craft piva Varoške Pivovare

Kako nam je otkrio, u prvim godinama Varoška Pivovara svoje je pivo prodavala na festivalima i koncertima budući da je to bio jeftiniji način poslovanja (bez troškova boca, etiketa, najma, osoblja...),. No 2020. godine sve je stalo zbog mjera uvedenih kao odgovor na pandemiju Covid-19, a opcija da proizvodnja prestane nije postojala, i tada se u srpnju 2020. otvara kušaonica na zadarskoj Relji koja je doživjela instant uspjeh.

Ćakula, Bonaca i Nevera

Danas broji četvero zaposlenih, s vlastitom proizvodnjom u gradu i novootvorenim kafićem "Dobra Ćakula" na Voštarnici. Na ovaj način Marko je riješio distribuciju po cijeni koja je isplativija za njegovu proizvodnju u odnosu na veleprodajne, a sa smanjenim troškovima transporta, etiketa, boca, itd.

Zanimljivost njihovih piva je i što se proizvodi s kulturama divljih kvasaca što za rezultat ima bogatije i drugačije okuse, te svako čini unikatnim. Sirovine za proizvodnju nabavlja iz Nove Gradiške od firme Slavonija Slad čije proizvode smatra izuzetno kvalitetnim.

"U stalnoj ponudi su tri piva Ćakula, Bonaca i Nevera, a sezonski se mijenja osam, po dva piva po godišnjem dobu", kaže vlasnik u čijoj se tvornici često priča i engleski jezik. Između ostalih, za njih radi Brazilka Lais Carolina i Irac Oisin.

Rado dijele savjete o proizvodnji

"Njeguje se različitost, a multikulturalnost doprinosi razvoju tvrtke kao cjeline", napominje. Otvoreno dijele savjete o proizvodnji, recepte, pa i kulture divljih kvasaca koje su uzgojili, te smatra da Hrvatska može biti jedna od rijetkih zemalja koje se mogu brendirati kao vinarska, ali i pivarska gastro destinacija.


Tagovi

Craft pivovara Marko Jukić Varoška Pivovara Pivo Kvasci


Autorica

Franka Klanac

Više [+]

Magistra vinarstva i vinogradarstva, zaljubljenica u prirodu, odnedavno vodi i svoj vinski blog Dvije tri o vinu, a o temama iz šireg spektra poljoprivrede piše za Agroklub.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

PODUZETNICI u djelatnosti proizvodnje vina prošle su godine ostvarili neto dobit od 5.7 milijuna eura, što je na godišnjoj razini porast za 141.6 posto, pokazuje analiza koju je danas objavila Financijska agencija (Fina). Prema podacima iz... Više [+]