Klice mogu biti temelj hrane uzgojene na lokalnoj razini. Sadrže vrlo malo kalorija, jačaju imunitet, čiste organizam od štetnih tvari i potiču proces obnavljanja stanica.
Klice ili tek iznikle sjemenke bogate su vitaminima, mineralima, aminokiselinama i proteinima, a sadrže vrlo malo kalorija. Jačaju imunitet, čiste organizam od štetnih tvari i potiču proces obnavljanja stanica. Predstavljaju svježu i lako dostupnu hranu u zimskim mjesecima.
Možemo ih uzgojiti od sjemenki kao što su luk, brokula, cikla, kupus, grah, grašak, leća, suncokret, ali i žitarica kao što je ječam, lan, pšenica i druge.
Klice brokule su prave mineralno-vitaminske bombe. Sprječavaju nastanak nekolikih vrsta karcinoma. Klice graška pomažu stabilizirati razinu šećera u krvi, dok klice leće jačaju srce i imunološki sustav. Klice pšenice potiču rad metabolizma i uklanjaju stres.
Navodno su hranjivije od sjemenki jer klijanje pretvara unaprijed pripremljene kemijske spojeve u enzime koji olakšavaju pristup hranjivim tvarima neophodnim za rast biljke. Ljudskom organizmu je zato olakšan pristup tim hranjivim tvarima pa bi klice zbog toga trebale biti lakše probavljive.
S obzirom da ovu namirnicu možemo konzumirati cijelu godinu, vrlo je važno odabrati certificirano ekološko sjeme koje je i ispitano kao hrana (napravljena ispitivanja na toksine i bakterije).
Uzgoj je vrlo jednostavan. Sjemenke se proberu i dobro operu. Nakon toga se namoče u vodu i ostave nekoliko sati u tamnom i toplom prostoru. Klice treba držati na sobnoj temperaturi, jer je optimalna temperatura za brzo klijanje i rast između 19 i 21°C. Ako je temperatura manja, usporen je i rast i zato ih je najbolje ostaviti preko noći da odstoje.
Ujutro se voda procijedi, a sjemenke stave u staklenku koja se zatvori odozgo s gazom. Staklenka se zatim okrene s otvorom prema dolje, ali ukoso, tako da sva suvišna voda može izaći. Vrlo je važno da sjemenke imaju dovoljno vlage, ali da nisu u mokrome, jer bi se mogla razviti plijesan na njima.
Također je važno da se sjemenke ispiru svaki dan, ovisno o vrsti, dva do tri puta. To se radi zato da se isperu potencijalni štetni mikroorganizmi. Ispiru se tako da se dva do tri puta ulije voda u posudu (staklenku) i pažljivo procijedi kroz gazu.
Gazu nakon toga treba dobro isprati i vratitit na staklenku, koja se ponovno postavi ukoso. Staklenku s klicama treba držati u što mračnijoj prostoriji jer im je i prirodno stanište takvo, ispod zemlje.
Zadnji dan se mogu staviti na sunčanije mjesto da im se razviju listići.
Potrebno je otprilike 4 dana dana se sjemenke razviju u klicu za konzumiranje.
Najbolje ih je pojesti odmah nakon pripreme. Tada su najukusnije i najhranjivije. U hermetički zatvorenim kutijama u hladnjaku mogu izdržati i do tjedan dana. Klice se mogu jesti sirove, ali se mogu i blanširati.
Tagovi
Autorica