Kako sve pripremiti ciklu i za što je dobra?

Cikla je vrlo svestrana namirnica koja se može koristiti i pripremati na razne načine. Bogata je hranjivim travima, a okus joj je zaista jedinstven. 

Evo kako ju sve možete koristiti. 

Od zimnice do kolača

Uobičajeno se koristi kao kisela zimnica no najzdravije je jesti ju sirovu u obliku salate. Može se naribati i pomiješati s drugim povrćem, poput mrkve i kupusa ili pak jabuke. Dodavanje soka od limuna ili maslinovog ulja dodatno pće poboljšati okus i pomoći u apsorpciji hranjivih tvari.

Popularan je sastojak za svježe cijeđene sokove i smoothije. Ako niste ljubitelj njezinog okusa, možete ga "popraviti" sokom od jabuke i naranče, a odlično se slaže i s mrkvom te đumbirom. Njezina prirodna slatkoća i nutritivna vrijednost pojačavaju energiju.

Kuhanje i pečenje omekšava njen okus i teksturu. Može se kuhati ili peći cijela, a zatim narezati na kockice ili kriške za dodavanje u salate, rižoto ili kao prilog. Također, može se peći zajedno s gljivama, grahom, krumpirom i drugim povrćem gdje daje poseban okus. 

Osim uobičajenog kiseljenja, može se fermentirati i koristiti kao probiotik, što doprinosi zdravlju crijeva. Postupak fermentacije je isti kao kod npr. daikona.

Najvažniji je sastojak poznate juhe boršč gdje se kombinira s krumpirom, mrkvom i kupusom. 

Zbog njezinog prirodnog šećera može se dodati slasticama, poput brownieja ili kolača, umjesto, primjerice, tikve.  

Može se sušiti u pećnici i dehidratoru te samljeti u prah koji se onda dodaje smoothieju, jogurtu, pecivima i tjestenini za pojačanu nutritivnu vrijednost i prirodnu boju.

Zašto jesti ciklu?

Cikla je bogata hranjivim tvarima koje osiguravaju značajne zdravstvene prednosti, a to su prvenstveno antioksidansi, posebno betalaini, koji joj daje crvenu boju te pomaže u smanjenju oksidativnog stresa i upala u tijelu. Oni pridonose zaštiti stanica i smatra se da mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti, uključujući srčane.

Također sadrži značajne količine nitrata koji se u tijelu pretvaraju u dušikov oksid, spoj koji pomaže u opuštanju krvnih žila i snižavanju krvnog tlaka te poboljšanjem cirkulacije. Smatra se i da oni poboljšavaju izdržljivost organizma. 

Spoj betain u cikli podržava zdravlje jetre, pomaže u detoksikaciji i smanjuje masne naslage u njoj. Sirova ili minimalno obrađena cikla zadržava betain bolje nego kuhani oblici.

Bogata je vlaknima, što pridonosi zdravlju probavnog sustava, pomaže u prevenciji zatvora i potiče rast korisnih bakterija u crijevima.

A željezo, po kojem je toliko "poznata"? 

Cikla ima željeza, ali u manjim količinama u usporedbi s nekim drugim povrćem. U 100 grama cikle nalazi se oko 0,8 mg željeza, što je manje od povrća poput špinata (2,7 mg), blitve (1,8 mg) i leće (3,3 mg), koji su još bogatiji ovim mineralom, a da ne pričamo o crvenom grahu koji na 100 grama ima 8,2 mg željeza. 

Međutim, korisna je za zdravlje krvi i potiče apsorpciju željeza zahvaljujući udjelu vitamina C (4,9 mg na 100 g), ali i drugih razloga koje smo već spomenuli.  

Kako ju vi najradije jedete? Otkrijte nam u komentaru ispod teksta.