Kako napraviti marmeladu od marelica? Evo recepta i korisnih savjeta

Marmelada od marelice jedna je od omiljenih slatkih zimnica koja se koristi u pripremi kolača, palačinki ili tek jednostavno namazana na kruh. Ove su godine marelice uglavnom dobro rodile pa bi bila šteta ne iskoristiti ih u ovu svrhu. 

Izrada marmelade je relativno jednostavan proces koji uključuje samo nekoliko sastojaka. 

Recept za 1 kg marelica 

Uz marelice potreban vam je šećer, limun te u slučaju da je voće vodenije - želin. 

Sastojci: 
1 kg zrelih marelica 
800 g šećera 
1 limun 
želin (po potrebi)

Voće operite, prepolovite i uklonite košticu. Ako želite glatku i svjetliju smjesu, ogulite ih (postupak opisan dolje u tekstu, op.a.). Narežite ih na manje komade ili ih izmiksajte u blenderu, ovisno o tome želite li komadiće voća u marmeladi ili glatku teksturu. 

Stavite marelice u veliki lonac i sipajte šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi. Ako koristite želin, dodajte ga prema uputama na pakiranju.

Dodajte limunov sok jer on ne samo da daje osvježavajući okus već i pomaže u očuvanju ove zimnice. 

Kuhajte smjesu na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Kada počne kuhati, smanjite vatru i nastavite kuhati dok marmelada ne postigne željenu gustoću, obično 30-45 minuta. Možete testirati gustoću tako da malo smjese stavite na hladni tanjurić – ako se zgusne i ne razlijeva se, gotova je.

U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce. Najsigurnije je staviti ih u pećnicu na 100°C na 10-15 minuta, a poklopce oplahnuti alkoholom. Vruću marmeladu pažljivo ulijte u sterilizirane i još vruće staklenke, ostavljajući malo prostora na vrhu. Odmah čvrsto zatvorite poklopcem. Umotajte staklenke u deku i ostavite da se potpuno ohlade. 

Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, a nakon otvaranja držite u hladnjaku. 

Kako dobiti svjetliju boju marmelade? 

Da biste postigli svjetliju boju marmelade, marelicama ogulite kožicu prije kuhanja tako da ih uronite u kipuću vodu na 30 sekundi do minute, a zatim ih odmah prebacite hladnu vodu. To će olakšati guljenje. 

Koristite zrele, ali ne prezrele voćke jer one imaju tamnije meso koje može utjecati na boju. 

Limunov sok ne samo da poboljšava okus i pomaže u očuvanju marmelade, već i sprječava oksidaciju koja može uzrokovati tamnjenje boje.

Kuhajte marmeladu kraće vrijeme na srednje jakoj vatri. Dulje kuhanje može uzrokovati tamnjenje boje jer voće karamelizira. Ako želite gušću konzistenciju, dodajte više šećera ili želin. 

Svakako sterilizirajte staklenke u pećnici jer ćete tako ukloniti mikroorganizme koji bi mogli uzrokovati promjenu boje tijekom skladištenja. 

Savjeti i trikovi 

Od ovog recepta ćete dobiti oko 1,2 do 1,5 litara marmelade, ovisno o tome koliko dugo kuhate smjesu i koliko će tekućine ispariti. 

Bolje je marmeladu sipati u staklenke od 330 ml li još manje jer ćete ih brže potrošiti i izbjeći kvarenje. 

Pljesnivi džem najsigurnije je baciti, evo zašto

U slučaju da su marelice zelenije, ostavite ih nekoliko dana da sazore i omekšaju. 

Kako vi pravite marmeladu od marelica? Podijelite s nama recept u komentaru ispod teksta.