Győr-Moson-Sopron megyei Csemege sajt masni, slan i porozan sir, a aroma i okus izrazito su mu intenzivni zbog posebnog zrenja.
I Mađarska je dobila svoj prvi sir zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla. Riječ je o delikatesnom siru iz okruga Gior-Mošon-Šopron (Győr-Moson-Sopron megyei Csemege sajt) kojeg je Europska komisija ovoga mjeseca proglasila zaštićenim.
"Ovaj sir je prvi u Mađarskoj zaštićen oznakom PGI. Sve je krenulo prije četiri godine kada je Mađarsko udruženje sira podnijelo zahtjev, temeljen na tradiciji, jedinstvenom načinu proizvodnje i specifičnim vještinama potrebnim za proizvodnju“, rekli su iz tamošnjeg ministarstva poljoprivrede.
Zemljopisno područje ovoga sira je pokrajina Győr-Moson-Sopron, koja pripada regiji Zapadno Podunavlje, gdje se jedino i proizvodi, a s intenzivnom proizvodnjom država je započela u 20. stoljeću.
"Győr se dobiva tradicionalnom tehnologijom, uglavnom u manufakturnim uvjetima s isto tako tradicionalnim alatima za proizvodnju", pojasnili su iz Ministarstva.
Ovaj se sir dobiva od kravljeg mlijeka, mezofilnih mliječnih kiselina, obojenih kultura i enzima zgrušavanja s mogućim dodatkom kalcijeva klorida
Mastan je, slan i porozan sir, a aroma i okus izrazito su mu intenzivni zbog posebnog zrenja. Boja mu je crvenkasto-žuta, a rezna površina bijela i šuplja. Zbog intenzivne razgradnje proteina, jedan je od najlakše probavljivih sireva.
Proizvodi s oznakom zemljopisnog podrijetla postižu dvostruko veću prodajnu vrijednost
Ostali mađarski proizvodi koji su zaštićeni ovom oznakom uključuju papriku Szentes, meso od mađarskog sivog goveda, marelice Gönc i Gyula kobasice.
Podsjećamo, studija koju je nedavno objavila Europska komisija utvrdila je da je prodajna vrijednost proizvoda zaštićena oznakom u prosjeku dvostruko veća nego kod sličnih proizvoda bez certifikata. Mađarsko Ministarstvo zbog toga se nada kako će ovaj sir, zahvaljujući oznaci, postati još popularniji u državi, ali i na svjetskom tržištu.
Tagovi
Autorica
Vinko Buzov
prije 1 tjedan
Pa staje ovo svake godine iste parcele ista kvadratura čak i više ovaca ali manje po 200 /300e manje zamislite kad meni ukradu od 1000e poticaja 300 Više [+]
Leticija Hrenković
prije 2 tjedna
Samo dajte cure, bit ćete diskvalificirane ali lijepe je fotke uvik lipo vidit :)
