Sve veće zanimanje za srijemuš - u Austriji ga i uzgajaju

Za poljoprivrednike uz dunavski sliv specijalizirane za zimski češnjak, kod nas poznatiji kao srijemuš ili medvjeđi luk sezona samo što nije počela. Iako se srijemuš u austrijskim pekarnicama i restoranima koristi najčešće kao dodatak, raste interes za ovim nekada samoniklim biljem kojega sada uzgajaju i na plantažama. 

Medvjeđi luk: raste u šumi, ali se i uzgaja!

Ova jedinstvena biljka intenzivnog okusa raste uglavnom u šumama uz potoke duž dunavskog sliva. Sezona joj počinje već u veljači i traje do početka svibnja. 

"Interes za zimskim češnjakom raste već nekoliko godina", kaže Heinrich Penz, proizvođač i prodavač iz Melka u donjoj Austriji. Iako najveće količine prodaje unutar države, Penz je već prošle godine dobio upite iz Njemačke, navodi freshplaza. 

Proizvodnja srijemuša je većinom ekološka i održiva s obzirom da ne zahtijeva upotrebu bilo kakvih pesticida ili gnojiva. Međutim, ovaj proizvod još uvijek nema certifikat ekološke proizvodnje. Osim toga, radi se o isključivo sezonskoj proizvodnji jer je dostupan samo nekoliko mjeseci godišnje što bi se, primjerice, moglo usporediti sa šparogama. 

Ovisno o željama kupaca, austrijski proizvođač srijemuš distribuira u pakiranjima od 50 do 200 grama. Srijemuš se konzumira svjež jer smrzavanjem gubi mnogo okusa i nutritivne vrijednosti. 

U slučaju da sami berete srijemuš, budite vrlo oprezni jer ga se vrlo lako može zamijeniti s otrovnim mrazovcem ili đurđicom. 

Foto: Pixabay/LoggaWiggler