Maslinovo ulje iz Vela Luke

Posljednjih godina na našim otocima vlasnici maslinika sve se češće odlučuju na otvaranje vlastitih uljara. Obitelj Zlokić iz Vele Luke svoju je uljaru otvorila prije 14 godina i odtad je neprestano razvija. Nedavno je u njenom sklopu otvorila i muzej.

Etnografska je to zbirka maslinarstva i uljarstva, prema zamisli poznatih velolučkih uljara, obitelji Zlokić. Muzejski postav oslikava predanost Velolučana maslini i njezinu ulju, te brigu za očuvanje i obnovu izvornosti i tradicijskog nasljeđa, a sve u skladu s održivim razvitkom u turizmu.
»U našem muzeju se ujedinjuju prirodne, kulturološke, sociološke, demografske i proizvodne sposobnosti pojedinoga kraja u skladnu cjelinu. Ovaj prostor je odličje velolučkoga kraja koji svjedoči o kontinuitetu ljudskog prisustva i djelovanja u maslinarstvu od prapovijesti do danas. Na ovim starim prešama i mlinovima radili su pradjedovi, djedovi i oci mnogih Velolučana«, kaže Marija Zlokić, direktorica Uljare »Zlokić«.

U svojoj zbirci Zlokićevi su prikupili i izložili drveni tisak, odnosno staro ručno postrojenje za preradu maslina iz 15. stoljeća. Tu je i stari hidraulični sustav za prešanje iz 18. stoljeća, kameni mlinovi, kamenice, posude u kojima su se prali plodovi te starinski alat koji se koristio prije nekoliko stotina godina u maslinarstvu i uljarstvu.

»Cilj nam je da Uljara 'Zlokić' i naša etno-zbirka maslinarstva i uljarstva doprinesu obogaćivanju turističke ponude mjesta te da postane prostorom za opipljivi uspon cijele poljoprivrede velolučkoga kraja«, ističe direktorica Zlokić.

Uljara je osnovana 1995. godine te se svakodnevno prilagođava uvjetima na tržištu. Opstala je, ističe Marija Zlokić, zahvaljujući upornosti, novim idejama i hrabrosti za iskorakom, upravo kako bi se izgradila prepoznatljivost i kvaliteta proizvoda. Zato je otvoren i muzej kako bi se simbol tradicije i kulture Velolučana sačuvao za naraštaje koji dolaze. Proizvodnja se odvija na 650 metara četvornih zatvorenog prostora i temelji se na tradicionalnoj tehnologiji, s kamenim mlinom i hidrauličnim prešama te suvremenim sustavom i kontinuiranom preradom s centrifugalnim strojevima. Dobiveno ulje prirodni je sok masline, oslobođen vegetativne vode i komine. Sadržava u sebi sve esencijalne kiseline i vitamine, a tipičnog je mirisa i okusa zdravoga ploda.

Izvorni velolučki proizvod

»Velouje« je ekstra djevičansko maslinovo ulje (olio di oliva extravergine), a dobiva se nakon prvog tiještenja zdravog ploda masline kojem kiselost (slobodne masne kiseline) ne prelazi 0,80 posto. »Velouje« promovira izvorni velolučki proizvod koji ima izrazito pozitivna svojstva za održavanje optimalnog zdravstvenog stanja, tzv. mediteranski način ishrane. Uz dobru ribu i klapu pruža uzvišeni okus i miris širine velolučkoga kraja. »Velouje« je brend P. Z. Brnjal iz Vele Luke , a puni se u Uljari »Zlokić« u bocama od 0,33 i 0,50 litara.

Od rakije i rogača do dvije vrste ulja

U muzeju Uljare »Zlokić«, u autentičnom povijesnom otočkom ambijentu, dio gastronomske povijesti posjetiteljima se predstavlja i degustacijom domaćih proizvoda - rakije, rogača, suhih smokava, lovorova lista, ružmarina, badema. Gosti mogu kušati i dvije vrste ulja, mješavina sorti oblice, lastovke i orgule, ekstra djevičansko maslinovo ulje i djevičansko maslinovo ulje.

Prestižna titula u uljarstvu

Ove godine Uljara »Zlokić« je postala i članom Poljoprivredne zadruge »Brnjal« u sklopu koje će raditi na podizanju kvalitete maslinova ulja, ali i na brendiranju prepoznatljivog velolučkog proizvoda »Velouja«. Upravo je na ovogodišnjem »Noćnjaku« novi proizvod Poljoprivredne zadruge »Brnjal« - »Velouje« - dobio zlatnu medalju, a vlasniku Jadranu Zlokiću pripala je prestižna titula u uljarstvu. Talijanska tvrtka Pieralisi, među 157 hrvatskih uljara, Zlokićevo je ulje proglasila najboljim. Ulja prerađena u Uljari »Zlokić« osvajala su priznanja na mnogim ocjenjivanjima i sajmovima. Među ostalima tu su i osvojene zlatne medalje na »Noćnjaku« i »Gastu«.

Autor: Irena Dragičević