Puna su nam usta i vode se polemike kako pomoći našim maslinarima, i te polemike se uglavnom svode na neka materijalna sredstva koja treba osigurati maslinarima, no - što poslije?
Puna su nam usta i vode se polemike kako pomoći našim maslinarima, i te polemike se uglavnom svode na neka materijalna sredstva koja treba osigurati maslinarima. To je zapravo jednokratna pomoć jer im se pomogne samo tada, no - što poslije? Promišljali smo na tom tragu kako im dugoročno pomoći i došli smo do zaključka da ih treba zapravo naučiti kada je optimalno vrijeme berbe masline za preradu u ulje. A to znači odrediti u plodovima maslina optimalnu tehnološku zrelost jer tada će maslinari dobiti najviše ulja, najveće kvalitete. I tako ćemo im pomoći za cijeli život, a oni će to prenositi na buduća pokoljenja.
Osnovni ciljevi pokrenutog projekta je da se u 5-10 godina praćenja tehnološke zrelosti maslina, podigne kvaliteta i kvantiteta proizvodnje vrhunskog (premium) ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Republici Hrvatskoj.
Znajući da optimalna zrelost ovisi o sorti i području uzgoja, odlučili smo ispitati tehnološku zrelost Hrvatskih sorti maslina i jednom introduciranom (kao najzastupljenijoj) u njihovom području uzgoja. Tako su ovim istraživanjem bila obuhvaćena sva naša maslinarska područja i sljedeće sorte: Buža, Istarska bjelica i Leccino iz područja sjevernog i južnog dijela Istre, Simjaca s otoka Cresa te sorte otoka Krka Krčka debela i Plominka, zatim Oblica i Oblica navodnjavana, Mašnjača i Leccino iz Zadarske županije, Oblica i Krvavica Šibensko-kninske županije, tri sorte (kraljice Dalmacije) Oblica, Levantinka - Šoltanka i Lastovka s pozicije Kaštel Sućurac, otoka Brača i Hvara, te Oblica, Levantinka - Šoltanka sa otoka Šolte i nakraju Drobnica, Lastovka s otoka Korčule i Oblica iz Konavala, južna Dalmacija.
Rezultate ispitivanja za prošlu godinu i zaključak za kvalitetu ulja koje sada konzumiramo pronađite u dokumentu ispod teksta!
Ovo ispitivanje provodilo se od 15. rujna 2018. do maksimalnog sadržaja ulja u plodovima, a što se poučenim iskustvom događalo do 20. studenog. Uzorkovanja za analizu bila su svakih 10 dana, a kako se se bližio optimalan termin berbe, i češće, svakih pet dana.
Na ovo smo se odlučili jer upravo sada su se stekli uvjeti na stručno-znanstvenoj razini. Tako npr. sada raspolažemo sa analitičkim intrumentarijem s najsuvremenijim analitičkim tehnikama koje vrlo efikasno i jednostavno utvrđuju sadržaj ulja u suhoj tvari ploda masline. Ulje u suhoj tvari ploda masline je bitan podatak i važan jer je to vrlo stabilan pokazatelj sadržaja ulja u plodu, jer se ne mijenja porastom težine ploda. Primjera radi: ako smo ustanovili sadržaj ulja klasičnom metodom u cijelom plodu recimo 15. listopada i ustanovili sadržaj ulja od 22%, onda će po toj metodi sadržaj ulja 01. studenog biti oko 18% zbog povećanja težine ploda na račun vode u plodu masline.
Ovaj projekt je realiziran od strane tvrtke NIR analiza d.o.o. iz Zagreba u koji se od ove godine uključila i Hrvatska poljoprivredna šumarska savjetodavna služba (danas pripojena Ministarstvu poljoprivrede), a to je nastavak istraživanja od prije godinu dana koji je postavio prof.dr.sc. Mirko Gugić, iznimni stručnjak i znanstvenik neupitnog autoriteta hrvatskog maslinarstva i uljarstva. Dakle, postavljen je od stručnjaka koji je imao znanje, a nit vodilja bile su i njegove riječi: "Ono što mi dajemo maslinarima je za vječnost i ne može se mjeriti s nikakvim donacijama ma kolike one bile od bilo kojih donatora."
Očekivani rezultati projekta po kvaliteti: u Hrvatskoj se po prvi puta na nivou države i suradnje mjerodavnih državnih institucija provodi praćenje tehnološke zrelosti tj. točnog termina berbe maslina, te takvom informacijom podiže kvaliteta maslinovog ulja. Ne manje bitno je i to da se u budućnosti s tom informacijom verificira, valorizira i ujednačava kvaliteta kompletno proizvedenog ulja u RH.
I kvantiteti: ovim projektom hrvatsko maslinarstvo će na sadašnje stanje fonda stabala i produkciju ulja od cca. 6.000 t godišnje i randman koji je u prosjeku za sve sorte cca. 15%, podići randman za cca. 3-5%, što je povećanje do 1/3 zatečenog stanja. A to je do 2.000 t ulja više u proizvodnji na godišnjoj bazi, što u novcima iznosi cca. 200.000.000,00 HRK.
Retoričko pitanje, koja to zapravo fondacija može dati toliko sredstava svake godine? Niti jedna.
Zaključak svega je da se brinemo o našem nacionalnom blagu, a dokaz je i ovaj projekt koji je od krucijalne važnosti za razvoj modernog maslinarstva u RH. Po prvi puta se za ovu poljoprivrednu kulturu daje kompletna agrotehnička mjera uz gnojenje, rezanje, navodnjavanje, zaštitu, čuvanje ploda. A to je "berba maslina" tj. točan termin berbe maslina!
Dragi maslinari, mislim da smo pogodili u sridu…
Rezultate ispitivanja za prošlu godinu i zaključak za kvalitetu ulja koje sada konzumiramo pronađite u dokumentu ispod teksta!
Dokumenti
Tagovi
Autor