Gubici plodova jabuke za vrijeme čuvanja

Tijekom razvoja plodova, u berbi ili skladištenju pojavljuju se različiti fiziološki poremećaji jabuke koji nisu posljedica napada štetnih organizama ili uzročnika bolesti, već se razvijaju kao posljedica neželjenih meteoroloških uvjeta kroz razdoblje rasta i razvoja (npr. stresni uvjeti zbog visokih ili niskih temperatura, pomanjkanje vode, pomanjkanje ili antagonizam hranjivih tvari), zatim kao posljedica previše rane ili prekasno obavljene berbe ili pak pogrešaka u skladištenju (npr. preniske temperature, premalo kisika, previše CO2). Osim uzročnika krastavosti (Venturia inaequalis), tijekom čuvanja jabuke najčešće se razvijaju smeđa (Monilinia spp.) i gorka trulež plodova (Gleosporium spp., sin. Colletotrichum spp.).

U vlažnim ljetima i mokrim rujanskim danima naknadna pojava skladišnih bolesti na slabije zaštićenim urodima je posebno velika. U većine sorata obiranja se provode tijekom nekoliko rokova (najčešće 2-3), pa dani od posljednje zaštite protiv uzročnika truleži značajno odmaknu. Neki vrlo učinkoviti fungicidi s kratkom propisanom karencom za jabuku koja iz nasada odlazi na skladištenje (7 dana) posljednjih su godina povučeni s europskog i našeg tržišta (npr. diklofluanid = Euparen WP i tolilfluanid = Euparen Multi WG). Trenutno u našoj zemlji najkraću karencu u trajanju 7 dana, propisanu za jabuku namijenjenu skladištenju, ima kombinacija djelatnih tvari piraklostrobin & boskalid (Bellis WG).

Ekološka sredstva

Također, trgovci i potrošači traže voće koje sadrži značajno niže ostatke sredstva za zaštitu bilja od tolerance koje propisuje zakon, pa se zadnjih godina traže “ekološka” sredstva za suzbijanje najćeščih skladišnih bolesti jabuke. U komparaciji sa standardnim fungicidom kaptan, posljednjih su godina ohrabrujući rezultati dobiveni primjenom mikrobioloških pripravaka Boni Protect (Aureobasidium pullulans) i Conserver (mlječno-kiselinske bakterije).

Tamna palež kožice („scald“)

Od fizioloških su poremećaja najveći gubici posljednjih sezona tijekom skladištenja plodova jabuke zabilježeni zbog pojave tamne paleži kožice (“scald”) i gorke pjegavosti. Kako je tamna palež kožice plodova veliki svjetski problem pri čuvanju osjetljivih sorata jabuke (npr. granny smith, crveni delišes, fuji, cripps pink, greenstar), nakon zabrane pripravaka na osnovi DPA (Stop Scald) istraživane su mnoge alternativne metode njena sprječavanja: npr. tretiranja s Ca, tretiranje toplom vodom, puštanje etanola u komore tijekom skladištenja, “ILOS”, “DCA”, “smartfresh” i slično.

“Scald” nastaje kao posljedica oksidacijskih procesa u kožici ploda, a poremećaju pogoduje prerana ili prekasna berba. Češće se javlja radi slabije transpiracije plodova zbog prevelike koncentracije O2 ili previsoke temperature skladištenja. Taj se poremećaj prepoznaje kao nepravilno obrubljena tamna promjena boje površinskog tkiva kožice ploda, cije meso u unutrašnjosti ostaje neoštećeno, ali takvi plodovi zbog nagrenog izgleda nisu za prodaju.

Gorka pjegavost

Bolest nastaje kao posljedica poremećaja sadržaja hranjivih elemenata u plodovima, genetski je uvjetovana pa su najviše oštećeni plodovi sorata jonagold, mutsu, james grieve i breaburn. Simptomi se pojavljuju nekoliko dana ili tjedana nakon berbe - ispod kožice se udubljeno pojavljuju tamnozelene ili smeđe pjege. Odumrlo i suho tkivo je promjera od tri do deset mm. Tkivo potamni zbog pomanjkanja kalcija (Ca), a osobito zbog povišenih koncentracija magnezija (Mg) i kalija (K) u plodovima. Plodovi su slabije konkurentni za usvajanje kalcija spram brzo rastućih mladica i lišća. Stoga, taj fiziološki poremećaj preventivno nastojimo spriječiti sa šest, osam ili čak deset tretiranja folijarnim hranjivima s naglašenim sadržajem kalcija i primjenom regulatora rasta koji skraćuje dužinu mladica (proheksadion-kalcij = Regalis WG). Prskanje kalcijem smanjuje i opasnost od pojave tamne paleži kožice (“scald”) i “lenticelne pjegavosti” te produžuje životnu dob i povećava čvrstoću mesa plodova jabuke.

Autor: Mr. sc. Milorad Šubić