Traminac i graševina najtraženiji

Na zelenim obroncima Fruške gore uljuljkan u blagu klimu s malo oborina smjestio se Ilok, najistočniji povijesni dragulj Hrvatske. Nemalo je okružen vinogradima od čega je 300 hektara u vlasništvu Iločkih podruma, a oko 600 od kooperanata. Glasoviti podrumi iznjedrili su se na nekadašnjem imanju obitelji Odeschalchi koja se bavila vinarstvom. Ugledni plemići 1699. došli su iz Rima nakon što se iločki kraj oslobodio od Turaka. Zbog financijske potpore toj borbi, car Leopold podario im je dvorac u sklopu kojeg su zaživjeli i Iločki podrumi. Dio starih podruma ukopan je stotinjak metara u brdo dok se u drugi silazi oko 12 metara pod zemlju.

Prema riječima inženjera Mladena Papka, predsjednika Uprave Iločkih podruma, nakon Drugog svjetskog rata oni su postali pravni sljedbenici nekadašnje vinarske proizvodnje Odeschalchijevih u sklopu dvorca u staroj gradskoj jezgri. Kasnije se ustrojio i dio novih podruma sa sveukupnim kapacitetom osam i pol milijuna litara, od čega je 90 posto bijelih sorti grožđa. Najpoznatiji je iločki traminac, vrsta glasovitog vina prepoznatljivog i izvan granica Hrvatske. Količinski je najzastupljenija graševina odnosno chardonay, pinot bijeli i rizling rajnski. Od crnih sorti grožđa imaju frankovku kao predstavnicu kontinentalnih crnih sorti i unatrag desetak godina cabernet souvignon.
Godišnje Iločki podrumi prerade osam milijuna kilograma grožđa, a proizvedu oko četiri i pol milijuna litara vina. Ove godine očekuju oko pet milijuna litara. Berba grožđa je već počela, a Papak kaže da je dobro što je zdrave kvalitete i s dovoljnom količinom šećera. Imali su klimatski dobru godinu s puno sunčanih dana, a vrhunsku kvalitetu grožđa zahvaljuju i dobroj strukturi zemlje.
Vino je u starim podrumima pohranjeno u drvenim bačvama pod jednakom podrumskom temperaturom od 12 do 14 stupnjeva. Tu se nalaze još i arhivska vina od kojih je najstarije ono iz 1947. godine.
»Vino je to bolje što dulje stoji«, kaže Papak ističući da se to odnosi na ona koja se pripremaju za »dugo« održavanje. To se čini već s posebnim načinom rezanja loze tako da ona ima smanjene prinose, ali dobru kvalitetu ploda. Valja i pogoditi pravo vrijeme berbe. Ovogodišnja će iločka berba trajati dva mjeseca, a grožđe će se odmah prerađivati. U sklopu Iločkih podruma nalazi se i restoran »Stari podrum«, sala za degustaciju i prostor za prodaju vina i suvenira. Nemalo ih pohode turisti koji posjećuju i Principovac, ladanjsko imanje obitelji Odeschalchi, smješteno na najljepšem vinorodnom položaju u Iloku na 200 metara nadmorske visine. Sagrađen je 1864. godine, a nedugo je i obnovljen pa je u sklopu njega danas zaživio restoran i vidikovac s pogledom na Ilok i nepregledne vinograde.

U sklopu ljetnikovca ustrojeno je pet dvokrevetnih apartmana s četiri zvjezdice i jedan predsjednički od 120 četvornih metara. Turisti koji dolaze u Iločke podrume, a posebice u Principovac, mogu uživati u tenisu, badmintonu, biciklizmu ili šetnjicama kroz vinograde. Mogu se provozati i turističkim vlakićem kroz vinograde na oko četiri kilometra sagrađenih staza. Najčešće dolaze domaći turisti, a sve više Austrijanci i Mađari koji vole uživati i u zvucima tamburice. U gastronomskoj ponudi Iločani im nude riblje i mesne specijalitete, te roštilj pripreman na starim trsovima loze.

Traminac na krunidbi kraljice Elizabete II.

Na engleskom se dvoru glasoviti iločki traminac služio na krunidbi kraljice Elizabete II. pedesetih godina prošlog stoljeća. To je ponajprije aperitivno odnosno desertno vino koje se konzumira i uz glavna jela. Uz graševinu je i najtraženije vino.

Proizvodnja usklađena s Europskom unijom

Ohrabrujuće je, ističe Papak, što se sve više mlađih ljudi uključuje u proizvodnju vina, pa se tako rješava i problem nezaposlenosti. Iločki podrumi proizvode i lozne cijepove za podizanje novih nasada najviše kategorije. To su certificirani cijepovi s »plavom« etiketom usklađeni s proizvodnjom i zakonima Europske unije.

Autor: Snježana Rajačić