• Vino
  • 01.09.2009.

Prvo vrhunsko vino u Zadarskoj županiji

Ovo je dokaz da i mi, uz kvalitetno grožđe, možemo proizvesti i vina vrhunske kakvoće, kaže Šime Škaulj koji je, uz vrhunski cabernet sauvignon i za vino Tomislav dobio oznaku kvalitetno vino sa zemljopisnim podrijetlom

  • 2.193
  • 108
  • 0

Prije par dana u domu Šime Škaulja u Nadinu rano izjutra zazvonio je telefon.

- Čestitam, vaše vino Cabernet sauvignon dobilo je oznaku vrhunsko, javili su iz Hrvatskog centra za poljoprivredu, hranu i selo iz Zagreba. Na vezi je bila osobno viša stručna savjetnica Gordana Bosankić iz Zavoda za vinogradarstvo, vinarstvo i voćarstvo koja je Škaulju odmah priopćila da je i njegovo drugo vino nazvano Tomislav ocijenjeno i kategorizirano kao kvalitetno vino sa zemljopisnim podrijetlom.

Kad je sve to čuo, nadinskom vinogradaru umalo je ispala šlušalica iz ruke.

Povijesni događaj

Kako i ne bi bio uzbuđen?! Njegov Cabernet prvo je vrhunsko vino u Zadarskoj županiji. Prvo i dosad jedino pa nije čudno što je u vinogradarskim i vinarskim krugovima ovaj događaj odmah ocijenjen kao povijesni i to ne samo za Škaulja, nego i za cijelo zadarsko vinogradarstvo.

- Ovo je dokaz da i mi, uz kvalitetno grožđe, možemo proizvesti i vina vrhunske kakvoće, kaže Škaulj.

Do oznake vrhunsko ne dolazi se preko noći, nego dugogodišnjim upornim i stručnim radom, što najbolje potvrđuje i Škauljev primjer.

- Vinogradarstvom se bavim takorekuć od rođenja. Najveći učitelj bio mi je pokojni ćaća Paško, a u posao sam intenzivnije ušao nakon Domovinskog rata. Sve po pravilima struke, od pripreme terena i izbora sadnica, agrotehničkih mjera, a poslije podrumarstva...

- Imam položen stručni ispit za voditelja podruma, kaže Škaulj. Sadni materijal nabavio je iz Francuske, s plavom etiketom što znači da je cijepljen od virusa, otkriva Škaulj, koji danas ima oko četiri hektara vinograda od čega su 2,5 u Nadinskom blatu, a ostali u Gornjem nadinskom polju. Od crnih sorti tu su merlot, cyrah, cabernet sauvignon i grenache. Upravo od tih sorti napravio je vino Tomislav koje je dobilo oznaku kvalitetno. Prema Škauljevim riječima, to su svjetske, visokokvalitetne sorte, a cabernet sauvignon za njega je, veli, car od vina.

- S njim sam osvojio prvo mjesto u Polači. Iako mu kod nas nije domovina, u Nadinu mu je bolje nego u njoj. Isto tako je i s cyrahom koji je ovdje možda pokazao bolje kvalitete nego u Francuskoj, kaže Škaulj.

On je u zadnje dvije godine na degustacijama u Polači i Stankovcima osvojio čak četiri nagrade za kvalitetu svojih vina. Tri zlata i jednu broncu.

Nakon što je prethodno ishodio rješenje o žaštiti kontroliranog geografskog podrijetla, stručnjaci su ga potaknuli da uzorke svojih vina pošalje na ocjenu u Zavod za vinogradarstvo, vinarstvo i voćarstvo koji djeluje u sklopu Hrvatskog centra za poljoprivredu, hranu i selo.

- Markicu sam već dobio, čekam još rješenje, kaže Škaulj.

Sa suprugom Dušankom i sinom Tomislavom, koji mu pomažu u radu, Šime ima velike planove za budućnost.

Uz obiteljsku kuću su počeli graditi minivinariju. Velika investicija koja se trenutačno financira bankovnim kreditima.

Iznimno dobra godina

- Upravo ovih dana stiže mi oprema, vinifikatori za crna vina i inoks bačve, presa, muljača i ostala najmodernija oprema u podrumarstvu, otkriva Škaulj.

Minivinarija je tek dio cjelokupne priče. Planira na dvadeset hektara državnog zemljišta podignuti vinograd i baviti se samo ekološkom proizvodnjom. Već dvije godine poštuje rigorozna pravila koja zahtijeva ovaj način proizvodnje. Grožđe se ne prska otrovima, nema umjetnog gnojiva, samo biljni preparati, modra galica, sumpor i stajsko gnojivo za prihranu.

- Podizanje novog vinograda kreće iduće godine, okriva Škaulj.

Do tada valja prvo obaviti poslove ovogodišnje berbe koja u njegovim vinogradima započinje već od ovog ponedjeljka. - Kod merlota slador već prelazi 21, kiseline pomalo padaju, što znači da valja početi brati, govori Škaulj, koji ništa ne prepušta slučaju. On ovu godinu ocjenjuje kao izuzetnu i po uvjetima i po kakvoći grožđa pa se nada da će proizvesti još kvalitetnija vina od lanjskih, navlastito Tomislava i Caberneta za koje je upravo dobio oznake - kvalitetno i vrhunsko.

Savršeno vino

Vina Šime Škaulja prošla su sve provjere uključujući analitičko, senzorsko i organoleptičko ocjenjivanje. Cabernet sauvignone (berba 2008.) dobio je 86 od mogućih 100 bodova i tako stekao vrhunsku kategoriju.

Za mene osobno to je gotovo savršeno crno vino. Šteta što još nije odležalo pa bi, uvjerena sam, dobilo svih 100 bodova ocjenjivačkog suda, kaže Gordana Bosankić iz Hrvatskog zavoda za vinogradarstvo, vinarstvo i voćarstvo. Da bi vino dobilo kategorizaciju, potrebno je proći više faza, pojašnjava Bosankić. Prvo, proizvođač mora biti upisan u upisnik, zatim ishoditi rješenje o zaštiti kontroliranog zemljopisnog podrijetla pa zatražiti ocijenu i kategorizaciju vina.

Kategorizirano vino potom dobiva svoju markicu. Markica je dokaz da je vino prošlo postupak, označava slijednost i kakvoću.

Proizvođač se mora držati pravila i u vinogradarenju. Tako, primjerice, za vrhunska vina u zoni C3 srednje i južne Dalmacije dopušteni urod po ha za vrhunsko vino smije iznositi 12.000 kg po hektaru ili od 0,8 do 1,2 kg po trsu.

Osim toga, mora se držati i randmana vina u proizvodnji koji ne smije prijeći 60 posto nakon prvog pretoka vina, pojasnila je Gordana Bosankić.

5 stolnih, 4 kvalitetna, 1 vrhunsko

Na području zadarskih vinogorja registrirano je ukupno svega sedam proizvođača vina. Oni proizvode pet stolnih vina (Joso Marić dva, Denis Rako dva i Krešimir Dražina).

Kvalitetna vina s geografskim podrijetlom su Benkovački rosse, Maraština Zadar obitelji Anić iz Smilčića, Zlatna kap Zlatka Kaštelanca iz Polače i Tomislav proizvođača Šime Škaulja iz Nadina.

Šime Škaulj je odnedavna i vlasnik prvog vrhunskog vina u Zadarskoj županiji.

Autor: Nedjeljko Jusup


Izvori

Zadarski list


Tagovi

Vinogradarstvo Vino Ekološki proizvodi Grožđe

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

Na padinama brežuljaka nedaleko Velikog Trgovišća u sklopu Hrvatskog izbora za #traktorgodine testirali smo specijalista za vinograde i voćnjake - Goldoni Q110 #danh
Evo malo fotografija, a uskoro i više na portalu https://www.agroklub.com/agrogalerija/goldoni-q110-10939/