Kako steći znanja i vještine potrebne za uzgoj grožđa i proizvodnju vina?

Osječko je Učilište Mozaik početkom ožujka započelo s upisom polaznika za obrazovni program "Proizvodnja grožđa i vina". Riječ je, ističu, o sveobuhvatnom programu, koji traje 250 sati, namijenjenom svima koji se žele upustiti u vinogradarstvo, ali i onima koji se vinarstvom već bave te žele unaprijediti svoje poslovanje i izgraditi vlastiti brend.

"Osmišljen je kako bi polaznicima pružio iskustvo i znanje u tehnologiji proizvodnje vina i grožđa, posebno za manje vinare koji imaju ili žele pokrenuti poljoprivrednu proizvodnju", pojašnjava doc.dr.sc. Krunoslav Dugalić, doktor biotehničkih znanosti čija vina osvajaju nagrade za vrhunsku kvalitetu te vlasnik vinarije K55 u kojoj će se provoditi praktična nastava u okviru ove stručne edukacije.

Važno je naglasiti da je sudjelovanje u ovom programu besplatno uz korištenje vaučera Hrvatskog zavoda za zapošljavanje (HZZ), a polaznike tijekom cijelog procesa, od prijave do ishođenja vaučera, vode i savjetuju predstavnici Učilišta.

Bodovi za intervenciju 75.01.

Dodaje, interes zasigurno postoji, budući da smo svjedoci kako pokraj povijesno velikih vinarija u istočnoj Hrvatskoj, posljednjih godina bilježimo sve veću prisutnost malih, butik vinarija, koje se na tržištu ističu svojom iznimnom kvalitetom.

"Stoga je ovo idealna prilika za sve vinske entuzijaste, poljoprivrednike i hobiste, koji žele proizvoditi grožđe i vino kao dio tradicije, kulture i prepoznatljivosti, da nauče sve potrebne enološke metode i tehnologije za uspjeh u vinarstvu", navodi Dugalić.

Naime, osim stjecanja vrijedne mikrokvalifikacije koja povećava konkurentnost na tržištu, edukacija, ističe, pruža jedinstvenu priliku za osposobljavanje kroz teorijska predavanja stručnjaka iz područja vinogradarstva i vinarstva, ali i kroz praktičnu nastavu u brzorastućoj i nagrađivanoj vinariji K55 u Aljmašu.

Prijaviti se na obrazovni program mogu poljoprivrednici i vlasnici OPG-ova, ljubitelji vina i vinogradarstva koji žele započeti ili unaprijediti proizvodnju vina, kao i osobe koje traže poslovnu priliku u sektoru vinarstva. Dodatno, završetkom ove edukacije mlađi polaznici dobivaju i 3 boda pri prijavi za potporu za Uspostavu mlađih poljoprivrednika, odnosno za intervenciju 75.01. Europskog poljoprivrednog fonda za ruralni razvoj.

Praktična nastava u vinariji

Ističu i da Učilište Mozaik nudi pogodnosti čak i onima koji ne ispunjavaju uvjete za upis, pa daje mogućnost svima koji nemaju odgovarajuću stručnu spremu (srednju, višu ili visoku) iz poljoprivrede, prehrambene tehnologije ili veterine, da završe potrebni program osposobljavanja u roku od 36 mjeseci od sklapanja ugovora.

Prijave i upisi traju do 31. ožujka, broj sudionika je ograničen, a odgovori na sva dodatna pitanja mogu se zatražiti putem e-maila na info@ucilistemozaik.hr.

Praktična znaja stječu se, kako smo i naveli u vinariji K55 koja uz inovativan i stručan pristup vinarstvu ima i moderno opremljen pogon, a godišnje proizvede 20-ak tisuća butelja visokokvalitetnih i vrhunskih vina.

Stoga će ondje polaznici steći vještine podizanja i održavanja vinograda, uključujući izbor položaja, sorti i uzgojnih sustava, ali i svladati postupke prerade grožđa i proizvodnje vina, naučiti rukovati vinskom opremom te koristiti enološka sredstva.

"Sve to zaokružuje i edukacija o poslovnim modelima i marketinškim strategijama ključnim za uspjeh u ovoj industriji", naglašava naš sugovornik.

Od vinograda do vina – na jednom mjestu

Vinarija K55 je osnovana 2023. godine, ali supruga Ivana i on posjeduju znanje i dugogodišnje iskustvo.

"Oboje smo agronomi, doktori biotehničkih znanosti, a osobno se profesionalno bavim voćarstvom, vrlo blizu vinogradarske niše", podsjeća ovaj poznati stručnjak dodajući da iako mlada, njihova vinarija redovno osvaja nagrade za izvrsnost na svakom natjecanju. Pritom, najzanimljivije je što se na njihovu imanju u Aljmašu, tik uz Dunav, nalazi sve na jednom mjestu, od vinograda do vina.

"Dakle sve etape od rezidbe, vezanja, zaštite i berbe grožđa, pa potom tehnologije i proizvodnje vina, odnosno prerade, odležavanja, pretakanja, kušanja i svih ostalih tehnologija kojima se osigurava proizvod visoke kakvoće", zaključuje podsjećajući kako vinarija u svemu tome njeguje i princip ručnog branja grožđa, što se kasnije izravno odražava na kvalitetu vina.

U K-55 smo spojili suprugovu ljubav prema voćarstvu i moju prema vinskom turizmu

Time će i polaznici na terenu naučiti kako osigurati dodanu vrijednost vinu, te kako, uz kombinaciju moderne tehnologije i poštivanje tradicije i terroira, mogu izbjeći potencijalne izazove zbog kojih berba i proizvodnja mogu poći u neželjenom smjeru.

Svi zainteresirani više informacija o programu Proizvodnja grožđa i vina u Učilištu Mozaik mogu pronaći na web stranici ucilistemozaik.hr, gdje se nalazi i prijavni obrazac. Prijave i upisi traju do 31. ožujka, broj sudionika je ograničen, a odgovori na sva dodatna pitanja mogu se zatražiti putem e-maila na info@ucilistemozaik.hr.