Jasna Antunović Turk: Nastojim vino gledati očima svojih predaka i tako već 20 godina

"Kada sam u ratom razrušenom prostoru vinogorja Erdut posadila 2004. prve vinograde te potom nekoliko godina kasnije izgradila modernu vinariju nisam znala kuda će me to sve odvesti, ali nastojim vino gledati očima svojih predaka i tako je prošlo već 20 godina", kazala je Jasna Antunović Turk, koja je sa sinom Branimirom Turkom povodom prva dva desetljeća obiteljske vinarije predstavila u organizaciji Vinskog kluba cijelu liniju Grand Selection.

Među njima su dva vina bila nova, četiri nove berbe postojećih etiketa te jedno arhivsko, a na kraju i vino iznenađenja.

Prva platinasta graševina Decantera

Nakon velikog uspjeha, osvojivši prvu platinu na Decanteru 2017. godine za graševinu 2013., ova vinarija samo niže uspjeh za uspjehom jer je preko 15 vina iz njihovog asortimana ocijenjeno s više od 90 bodova.

Prema njezinim riječima, danas u posjedu ima 14 hektara vinograda na izvrsnim pozicijama južnih obronaka Fruške Gore s tri strane okruženih Dunavom.

Kako se čulo, graševina je i dalje najvažnija sorta u vinariji. Antunović Turk joj pristupa s velikim razumijevanjem, svjesna njezina potencijala za proizvodnju velikih vina ako se za to stvore idealni uvjeti, a to su prije svega kvalitetno grožđe, moderna tehnologija, znanje i iskustvo. Sve to pretočeno je u graševinu Tradition Grand Selection 2021. koja je odležala 12 mjeseci u velikim bačvama od slavonskog hrasta. Slamnato žute je boje i finog, umjereno intenzivnog mirisa zrelog bijelog voća, žutog livadnog cvijeća te cvijeta akacije i peluda, zaokruženog suptilnim dodirom hrasta i orašastih plodova. Okus je dug, bogat, kremozan i sočan. Optimalno zrelo vino ima i lijep potencijal za razvijanje još niz godina, ističe sommelier Tomo Jakopović.

Ponos vinarije i dalje je Antunović graševina iz 2013., prva koja je na Decanteru dobila platinu. Jasna se emotivno prisjetila i teških godina, kao što je bila 2014., kada je, kaže, shvatila što znači biti vinogradarka. To znači da je trebalo jako puno ljubavi, truda, muke i umijeća da se ispravi u podrumu ono što se dogodilo u vinogradu, koji počinju trpjeti klimatske poremećaje.

Inače, prvo vino dobrodošlice bio je osvježavajući Rosé Grand Selection 2024. od crnog pinota iz najstarijeg vinograda koji je jednako dobar kao aperitiv, ali i kao gastronomsko vino koje može može pratiti niz jela, kazao je Jakopović.

Slijedio je Chardonnay Reserve Grand Selection 2020. po kojem je vinarija Antunović nadaleko poznata i kroz koji je najbolje vidljiv smjer u kojem nema lutanja. I on je odnjegovan u velikoj bačvi, ali 18 mjeseci. Okus mu je fin, topao i mek, kremozan, izražene mineralne svježine, dug i pamtljiv. Punog je tijela, spreman za uživanje, a i njemu predstoji razdoblje lijepog putovanja kroz vrijeme, pojasnio je sommelier.

'Silvanac ima zelene oči, ali i malo jače noge'

Serija bijelih vina završila je predstavljanjem mješavine sorata i godišta. Jubilea Reserve Grand Selection kupaža je zelenog silvanca iz berbe 2011. chardonnaya iz 2014. i graševine iz 2016. Vino doista neobične kompozicije i arhitekture nastalo je kao rezultat instikta i neupitnog znanja vinarke. Na prvi pogled to izgleda poput rogova u vreći, ali znala je Jasna dobro što radi i već će prvi miris demantirati sve skeptike. Sad je u pravoj formi. Iznimno kompleksno, jedno od onih vina koje ne treba detaljno secirati jer se ništa posebno ne ističe, nego djeluje kao skladna cjelina. Veliko vino za velike trenutke, drži Jakopović.

Odgovarajući na upite, Jasna je u šali kazala da sorta zeleni silvanac, koja je i u široj regiji malo zastupljena, ima zelene oči, ali i malo jače noge. Drugim riječima, to je sorta koja ne voli starost pa traži pažljivu vinifikaciju za dugotrajno vino, otkrila je Antunović Turk.

Prošlogodišnja berba primjer je prave "školske", da nije korone imali bi veliki uzlet

Mješavina sorata i godišta bio je i prvi ponuđeni crnjak. Ovdje je već jasno vidljiv potpis Jasninog sina Branimira Turka, mladog agronoma koji je brusio zanat i u znamenitom Bordeauxu, a u vinariji je preuzeo odgovornost za crna vina. Tango Grand Selection kombinacija je sorata koje su najbliži srodnici. Sin cabernet sauvignon je iz berbe 2020., otac cabernet franc godinu je dana mlađi. Odnjegovani su 12 mjeseci u velikim bačvama od slavonskog hrasta i dali vino rubinske boje i finih mirisa na crveno voće: trešnju, višnju i ribizl. U petoj godini je sasvim spremno, ali vrijeme je svakako na njegovoj strani.

Iste su sorte dala sljedeća dva vina, samo su godišta zamijenjena. Cabernet Franc Grand Selection 2020. odležao je 12 mjeseci u bačvicama od 225 litara od slavonskog hrasta. Okus je sočan i svjež te isprepleten ugodnom gorčinom. Iz ovog je vina posve jasno da Branimir razumije sortu i da nepogrešivo koristi sve prednosti teroara, a dobar odabir bačve dodatno je podigao kompleksnost. I ovo je vino spremno, ali može i dodatno odležati i dokaz je koliko je Podunavlje prihvatilo klasičnu bordošku crvenu sortu, kazao je Jakopović.

Stipendist legendarnog Miljenka Grgicha!

A da desna obala velike rijeke voli i njezina potomka, najrasprostranjeniju sortu vinove loze na svijetu, pokazali su Jasna i Branimir vinom Cabernet Sauvignon Grand Selection 2021. I ono je provelo godinu dana u bačvicama, ali od mađarskog hrasta. Zadržala je sorta klasične arome crnog bobičastog voća, a u drukčijoj su se bačvi razvile začinske note kadulje, timijana, crnog papra i klinčića. Vino je fino, toplo, djelomično mekano te sočno, svježe i ugodne gorčine. Dobre strukture, harmonično i uravnoteženo, naći će svoje mjesto i na najzahtjevnijim stolovima.

Nakon predstavljanja novih vina poslužena je arhivska Graševina Premium 2010.! Vinom impresivne energije Jasna je postavila teško dostižne standarde. Kristalno je bistro, žive zlatno-jantarne boje. U slojevitom i kompleksnom mirisu isprepliću se arome prezrelog žutog voća, oskoruše, najfinijeg duhana, cvjetnog meda i livadnog cvijeća. Okus je sočan, slastan, dug i s naglašenom mineralnom svježinom te nježnom gorčinom koja krasi sortu. Dobro nosi godine i još će nas dugo oduševljavati.

Sinergija obitelji Antunović Turk, a Branimir je bio i među najboljim stipendistima legendarnog vinara Miljenka Grgicha, donosi moderan pristup u kojem se poštuju sorte od kojih proizvode vina. Ona stasaju u tišini podruma, uz dozu inspiracije, bez velikih intervencija u suglasju s prirodom što im osigurava odličnu poziciju na zahtjevnom tržištu vina, zaključili su naši domaćini iz Vinskog kluba.