Dingač se prvi put bere noću

Isključujući predikatne, kasne berbe brane noću zbog temperature ispod ledišta, prvi put u povijesti hrvatskog vinogradarstva i vinarstva, prve količine čuvenog plavca malog sa strmog položaja Dingač, od kojeg se dobiva prvo hrvatsko zaštićeno vino dingač, obrane su i prerađene noću.

Berbu pod reflektorima i zvijezdama organizirali su PZ i Vinarija “Dingač” iz Potomja i njihov poslovni partner “Badel 1862” kako bi, prvenstveno enološki, izveli eksperiment noćne berbe, radi skraćivanja vremena i smanjenja temperaturne razlike grožđa od berbe do prerade.

Iz prve noćne berbe dingača, stručnjaci potomske vinarije i “Badela” proizvest će oko 2300 litara vrhunskog vina što će, nadaju se oni, uz dobar marketing, biti i novi iskorak u proizvodnji ovog svjetski nagrađivanog pelješkog vina.

U proljeće 2011. ljubitelji vina imat će prigodu ocjenjivati rezultat ovog pionirskog projekta, a ujedno i donijeti odluku o načinu buduće proizvodnje dingača kako bi, možda, noćna berba istisnula dnevnu.

Autori ideje za sada tek najavljuju da će oko 3000 butelja dingača iz ovogodišnje noćne berbe na etiketi zadržati znak jedinstven u svjetskom vinarstvu - magarca, upotpunjen podatkom o godini i satnici berbe.

Dingač se, inače, prvih dana jematve trga na višim položajima, izloženijima suncu, a berba će se nastaviti i tijekom idućeg tjedna. Pet zadružnih vinarija i brojni pelješki privatni vinari počet će ovih dana berbu i preradu bijelih sorti grožđa, uglavnom maraštine (rukatca), koja je na poluotoku zastupljena sa 5,7 posto.

Berba i otkup plavca malog koji je u strukturi sortimenta najzastupljenija sorta na Pelješcu sa 94 posto, prema najavama peljeških vinogradara započet će u prvim danima listopada.

Česte i obilne ovoljetne kiše uzrok su pojave bolesti vinove loze peronospore koja je u većoj mjeri “poharala” vinograde, što Pelješčanima nije davalo veliku vjeru u ovogodišnju berbu.

Srećom, posljednjih dana lijepo i sunčano vrijeme vratilo je optimizam težacima pa se, iako će grožđa biti manje nego prijašnjih godina, nadaju prosječnoj kvaliteti.

Upisana 133 zaštićena vina

Prema rezultatima izrade vinogradarskoga katastra Pelješca, na poluotoku je u Upisniku 1021 hektar vinograda. Položaj dingača proteže se na oko 80 hektara vinograda. U Upisniku je registrirano 900 proizvođača grožđa, zaštitu zemljopisnog podrijetla imaju 63 proizvođača, od kojih 15 proizvođača dingača, dok su na poluotoku 133 zaštićena vina.

Dugogodišnja tradicija

PZ ‘Dingač’ osnovan je 1902., a danas je u vlasništvu 330 zadrugara koji raspolažu sa 500 hektara vinograda, a na dingač otpada 80 hektara. Godišnje proizvedu oko 300 vagona grožđa koje se ‘pretoči’ u gotovo dva milijuna litara vina. Dingač se godišnje (oko 130-140 tisuća litara), gotovo u ravnomjernim količinama proda na domaćem tržištu i u izvozu. Od 2005. godine u nove nasade i modernizaciju vinarije investirano je 19,5 milijuna kuna, a tijekom idućih 15 godina, u svakoj se kalendarskoj godini namjerava investirati minimalno 3,5 milijuna kuna.

Autor: Biljana Okmažić