10 godina, 10 radnika, 200 krava i mini sirana!

U 10 godina izgradili su i opremili mliječnu farmu na kojoj je preko 200 krava, izgradili siranu i zaposlili 10 ljudi. Tada, kada su odlučili napraviti zaokret i usmjeriti se na stočarstvo, u Viškovcima nedaleko Đakova, pored njih su bile još dvije farme.

Danas su jedini. Obitelj Perić smatra kako su opstali jer su u posao uložili vlastiti novac, a u proizvodnji nastavili koristiti poljoprivredne strojeve koje su naslijedili od ranijih generacija, budući je ova obitelj tradicionalno do tada bila vezana za obradu zemlje i ratarstvo.

Tjedno u sirevima završi 2 tisuće litara mlijeka, ostatak prodaju Dukatu

"Imamo svoju farmu devet godina. Tada smo prošli i na Mjeri 6 te od Ministarstva poljoprivrede dobili 200.000 bespovratnih kuna koje smo uložili u siranu. Dok nam se farma s preko 200 grla stoke od kojih obično između 120 i 130 bude u mužnji nalazi izvan sela, kod kuće je sirana", priča Božica Perić.

Uz Perićeve, na OPG je zaposleno još sedam radnika, a svaki od njih zadužen je za točno određeni posao.

Za proizvodnju sira koriste isključivo vlastito mlijeko. Dnevni kapacitet im je 500 litara dok ostatak prodaju Dukatu. Tvrdi i kuhani sirevi sa začinima ovdje se proizvode tijekom cijele godine. Tjedno u njima završi preko 2.000 litara mlijeka.

Kuhani sirevi prave se pred početak sajmova

"Ovo je vrijeme stagnacije kada se sir toliko ne prodaje, to je otprilike siječanj i veljača, do Uskrsa. Zbog toga tvrdi sir pravimo do dva puta tjedno i punimo zrionu, dok ćemo kuhane praviti pred početak sajmova", nastavlja ona.

Iako sirana ne radi punim kapacitetom, Perićevi proizvodnju povećavaju jer dio proizvoda plasiraju i na zagrebačko tržište. Prodaja im najbolje ide na sajmovima, kao i ona na kućnom pragu. Sir s njihovom etiketom može se kušati već i u jednom đakovačkom restoranu. Još uvijek nemaju internet prodaju, iako se planiraju i na taj način pokrenuti.

Trgovački lanci ne dolaze u obzir

"O trgovačkim lancima ne razmišljamo, oni ne dolaze u obzir. Trgovci traže neku bolesno malu cijenu pa ako budem morala već nešto mijenjati, radije ću mlijeko prodavati Dukatu i neću imati trošak proizvodnje sira jer trgovci čak traže da im platite kako bi vam istaknuli proizvod naprijed na policama, da bude vidljiv. Traže i velike količine, ali sve skupa nema veze s pameću", objašnjava Božica.

Uzgajaju i vlastitu stočnu hranu

Farma i sirana čine OPG koji je u vlasništvu Božicina supruga. Njegova obitelj tradicionalno se bavila poljoprivredom pa je u svemu već imao iskustva. Suprug je nastavio obrađivati i zemlju na kojoj uzgaja pir, uljanu repicu, pšenicu, ječam, suncokret što koriste u ishrani vlastite stoke, a dio hrane prodaje kao ekološku.

"U selu je bilo tri farme. Ostali smo jedino mi. Pretpostavljam kako je to tako jer smo uložili vlastiti novac u proizvodnju, strojeve smo imali od ranije, pa nismo morali podizati kredite", dodaje. Sada već uhodani posao nastavit će njihov sin sa svojom obitelji koji je završio poljoprivrednu školu.

Sedam radnika koje treba isplaćivati svaki mjesec

"Borimo se, kako se kaže, radimo danju i noću. Od kada sam u braku sa suprugom, 30 godina, uvijek smo u poslu, pa je super ako uhvatimo u godini dana 10 da odemo na ljetovanje i godišnji odmor", kaže.

Kod Perićevih je uz njih još sedam zaposlenih. Četiri radnika podijeljeni u dvije smjene, jutarnju i poslijepodnevnu, brinu se o mužnji, kao i o izmuzištu. Veterinarski tehničar vodi računa o stoci, daje im lijekove, a u slučaju ozbiljnijih stvari u pomoć mu stiže i veterinar. Jedan zaposlenik ove farme zadužen je isključivo za stočnu hranu i njezino miješanje, dok noću na sve pazi noćni čuvar.

"Puno je to ljudi kada se pogleda, sedam radnika, isto toliko plaća i doprinosa. A plaće su redovite. Nedavno smo za farmu tražili još jednu radnicu, ali ju danima nismo mogli pronaći unatoč tome što je puno farmi zatvoreno, a ljudi ostali bez posla. Već na samom početku razgovora kada se interesiraju za posao, shvatiš da su se javili reda-radi jer su im na zavodu rekli da nam se jave", ilustrira probleme s kojima se susreću.

U okolici nemaju konkurenciju, no svejedno je problem plasman

Dobrim drže što u okolici, pak, nemaju konkurenciju. "Ako imate siranu i krave, može se pristojno živjeti, ali se morate potruditi to sve i plasirati. Koliko znam, u našoj okolici jedina smo sirana registrirana za proizvodnju kravljeg sira", kaže Božica.

Uz tvrdi sir koji može dozrijevati od mjesec dana pa do pola godine, Perićevi proizvode i polutvrde sireve koji se razlikuju od ovih koji moraju dozrijeti. Cijena kilograma kuhanih sireva sa začinima poput vlasca, peršina, kopra, ljute paprike iznosi 50 kuna, dok se za tvrdi treba izdvojiti 10 kuna više.

"Proširenje kapaciteta ovisi o cijeni mlijeka. Ako ono i dalje bude padalo, vidjet ćemo hoćemo li se u tom slučaju orijentirati samo na siranu i smanjiti broj krava, znači na onoliko koliko mlijeka možemo preraditi", zaključuje Božica.

Foto: bibiphoto/bigstock.com