Kako se nekad na selu radilo i preživljavalo? Teškom mukom, ali uz prave vrijednosti. Danas se puno toga izmijenilo, a tradicije se rado sjećamo.
U razgovoru s Josipom Rusmanom iz Kučana Gornjeg dobili smo puno korisnih informacija o strojevima koje su koristili naši stari u doradi poljoprivrednih proizvoda na području Varaždinske županije.
Savjetodavna služba u suradnji s Odjelom za ruralni razvoj nastoji utjecati na održavanje i očuvanje tradicionalnih vrijednosti našeg kraja. Kako je gospodin Josip po zanimanju stolar, već je nadaleko poznat po svojim inovacijama, ali isto tako i po restauratorskim vještinama u obnavljanju drvene stolarije na baroknim građevinama grada Varaždina. Ono što je najviše privuklo mlade, ali i ostale posjetitelje na Špancir festu 2002. godine, bila je stupa za hajdinu kašu. Starinsku stupu je gospodin Josip izradio prema jednom uzorku starom 100 godina koji se trenutno obnavlja. U izradi je koristio isključivo prirodni materijal - drvo (hrastovina, ariš) tako da su i klini za spajanje drveni.
Micika hajdinu melje
Za kolače svake fele
I na placu to prodaje
Unukam peneze daje
Hajdina (heljda) se u Kučanu Gornjem obično sijala postrno, nakon skidanja usjeva žitarica (najčešće ječma). Od zrna heljde se radila hajdina kaša koja se prodavala i bila je jedan od dodatnih prihoda proizvođačima, te su Kučanci po tome dobili naziv Kašari.
Da se ne bi sve to zaboravilo, gospodin Josip je zapisao postupak izrade hajdinske kaše na starinski način te je sve to prezentirao:
Glavni dijelovi stupe su:
Tu su još i neki pomoćni dijelovi kao uže ili žrd i okvir da se zrno ne rastepe. Koliko su stupe nekada bile korištene, vidjelo se po udubljenju na stopecu gdje se stojalo bosom nogom i stupalo cijeli dan. Izrada hajdinske kaše na starinski način danas se sve rijeđe može vidjeti. Na sreću u našoj sredini postoji još nekoliko malih mlinova sa kamenom koji melju heljdu za poseban specijalitet našeg kraja - hajdinu gibanicu, pa je tako gospodin Josip opisao u stihovima svoju susjedu Miciku.
"Da se otrgne zaboravu, zabilježio po svom sjećanju i od više ljudi saznao kako se nekad preživljavalo".
Odsjek Varaždinske županije,
Mara Bogović, dipl. ing. agr., stručni savjetnik
Povezana biljna vrsta
Sinonim: hajda, hajdina, ajda, eljda, jelda | Engleski naziv: Buckwheat | Latinski naziv: Fagopyrum esculentum Moench.
Heljda je vrlo stara krušarica porijeklom iz Azije. Uzgaja se zbog zrna koje je dobro probavljivo te služi i kao dijetalna hrana. Zbog sličnosti u kemijskom sastavu zrna kao i... Više [+]Tagovi
Partner
Hrvatska poljoprivredno-šumarska savjetodavna služba
Zagreb,
Hrvatska
tel: (0)1 4882 700,
e-mail: savjetodavna@savjetodavna.hr
web: http://www.savjetodavna.hr