Nezaobilazan Sajam GAST

Već po navadi, za svakoga tko voli lipše pojist i popit, nezaobilazna štacija je Sajam GAST. Lipo je kad se zna da je već po tradiciji početak trećeg miseca rezerviran za ovu smotru ića i pića, makar neki ronjali šta je isto tako prati kiša i refuli juga.

Ali, ni loše vrime nije spriječilo Splićane da nagrnu u bile žnjanske šatore i da kušaju šta se nudi više od iljadu i dvisto izlagača.

Jedan od njih je i Paolo iz Italije, koji nudi belgijska, američka i talijanska piva. Kaže da jesu malo skuplja nego naša, ali su drukčija.

- Ovo su aromatičnija, gorča i mirišljavija od vaših, a utažuju žeđ vrhunski. U Italiji restorani traže posebne vrste piva i sljubljuju ih uz posebna jela, isto kao i vina - priča nam Paolo iskustva iz Italije, kazujući da pivo u boci od 7,5 deci košta oko 15 eura, a pije se u društvu, uz restorane.

Ali jedna vrsta talijanskog piva oduševit će i filmofile, jer je ime dobio ime po Fellinijevom “Amarcordu“ i njegovima likovima, primjerice nezaboravna Gradisca, čija boca podjeća na njene obline.

Da ne bi alkohol pa na prazan želudac, pobrinuli su se proizvođači kobasica, švargli, a posebna je živost valadala oko štandova gdje se moglo degustirati slavonski kulen i njegovog još slavnijeg potomka - kulenovu seku.

- Kod nas u Slavoniji se kaže panceta, ali sam za ovu prigodu prilagodio ime. Razlika u odnosu na dalmatinsku su vremenski uvjeti i načinu dimljenja, kod nas se manje koristi dim, a više vjetar - poučio nas je Ilija Jelović iz Županje, no mi smo primijetili da Dalmatinci ne prave razliku između pancete i slanine, sve je dobro dok se degustira. Čini nam se da kupit ne može baš svako, jer kilo kulena košta 220 kuna.

Za one koji vole papit slatko, ali biže od kužinavanja, spretni proizvođači su se dositili napravit smjese za biskvit, kreme...

Tako nam je Tamara Veselinović iz kaštelanskog “Tangara“ pokazala kako bit majstor za krempite u pet minuti. Ista stvar je i sa bazama za koktele i sladolede - fala Bogu pa se uvik nađe ko će mislit za nas.

A antikrizni recept ponudio nam je Mladen Balić, rođeni Splićanin, koji je otišao u potragu za kvalitetnom hrastovinom skroz do Pitomače i tamo se zadržao već 10 godina.

- Kupcima uvijek nudimo nešto novo. Uz to, oprezni smo s cijenama, jer u ovim vremenima je važna blaga zarada koja firmi može dati sigurnost - kazao nam je ovaj proizvođač namještaja.

Stephan, jesi opra ruke?

Kako od jabuke, piletine, malih poma i još nekih jednostavnih sastojaka napraviti jelo po mjeri restorana s Michelinovim zvjezdicama, pokazali su u četvrtak na GAST-u dva poznata kuhara.

Stephan Macchi, poznat široj javnosti kao zvijezda televizijskog kulinarskog showa i Frank Honings, Nizozemac koji svoj kruh zarađuje pripremajući jela za ekluzivni restoran u Njemačkoj, pred mnoštvom znatiželjnika pripremili su nekoliko jela.

- Jesi li opra ruke - dovikivali su Stephanu iz publike, aludirajući na njegovo držanje kada šefuje drugim kuharima, ali ni on nije ostao dužan, ni komentarima, ali ni pripremljenom hranom.

Autor: FRANKA BABIĆ