Mauthner: Durum pšenica traži kvalitetu, ali donosi i veću zaradu

Tvrtki Mauthner d.o.o. ovo je druga godina proizvodnje i praćenja uzgoja durum pšenice u Hrvatskoj. Ova kultura, koja je još uvijek relativno nova za poljoprivrednike, ima posebne zahtjeve, a ključni parametri su proteini i staklavost koji su temelj za ocjenu kvalitete tvrdih sorti.

Bez odgovarajuće razine proteina kvaliteta ne može biti zadovoljavajuća, jer ovo su jedini presudni pokazatelji. Naime, tržište traži upravo kvalitetu. Proteini moraju biti veći od 13 posto, a staklavost minimalno 75 %, no praksa pokazuje da proizvođači trebaju ciljati vrijednosti bliže 90 % kako bi osigurali sigurnost plasmana i stabilnu kvalitetu.

Razvojem genetike stvorene su nove sorte koje sada omogućavaju veće prinose uz očuvanje visokog sadržaja proteina. "U žetvi 2024. postigli smo oko sedam tona po hektaru, uz proteine iznad 15 posto, što je za durum iznimno zadovoljilo standarde kvalitete“, istaknula je prodajna predstavnica tvrtke Mauthner Ivana Marić.

Godina bila izazovna za durum pšenicu

Tvrtka Mauthner durum pšenicu razvija s austrijskom genetikom, u suradnji s tvrtkom Probstdorfer Saatzucht, a sortiment se prilagođava lokalnim uvjetima i testira diljem Hrvatske. Kao najbolje sorte za sada su se pokazale Sambadur i Tennodur.

Sambadur je već godinama vodeća sorta u Austriji i Mađarskoj, poznata po stabilnom proteinu i visokoj staklavosti, dok Tennodur najbolje rezultate ostvaruje u nešto intenzivnijoj proizvodnji. Obje sorte odlikuje otpornost na glavne bolesti pšenice, osobito na fuzarioznu palež klasa (Fusarium spp.), što osigurava stabilnu kvalitetu zrna i veću sigurnost u proizvodnji.

Proizvodnja navedene žitarice ove godine pokazala se vrlo izazovnom. "Nažalost, vremenski uvjeti jednostavno nisu bili idealni za durum, ali znamo da se isplativost neke kulture ne mjeri samo jednom sezonom, nego kroz nekoliko godina", rekla je Marić. Tijekom sezone zabilježene su značajne vremenske oscilacije između regija, što je izravno utjecalo na razlike u prinosima i kvaliteti.

Durum pšenica najbolje rezultate postiže u toplijim područjima s manjom količinom oborina. Posebno je osjetljiva u fazi fiziološke zriobe, kada kiša može uzrokovati pad staklavosti, dok u razdoblju od cvatnje do nalijevanja zrna zahtijeva stabilne i umjerene uvjete bez viška vlage.

Unatoč svim izazovima, durum pšenica i dalje je ostvarivala višu tržišnu vrijednost od obične, meke pšenice.

Očekuje se rast površina pod durumom

Iskustva iz prošle godine potvrđuju da postoji mogućnost uspješne proizvodnje durum pšenice u Hrvatskoj, dok su ove godine rezultati varirali ovisno o lokaciji i uvjetima.

U zapadnoj Hrvatskoj prosjek prinosa bio je oko 7 t/ha, a ponegdje i 8 t, dok se u istočnim područjima prosjek kretao oko 8 t/ha, s pojedinim lokacijama i do 9 t. Analiza pokazuje da je durum u prosjeku za jednu tonu niži od meke pšenice, no na određenim terenima, osobito u zapadnom dijelu zemlje, prinosi su bili gotovo izjednačeni.

"Poljoprivrednici su, općenito, zadovoljni prinosima, a što je još važnije i isplativošću ove proizvodnje. Zbog toga očekujemo da će predstojeća sjetva durum pšenice biti veća od prošlogodišnje“, kaže Marić.

Vrbanić: U diverzifikaciji je zarada, da smo ostali na dvije kulture propali bi

Uz planirani rast površina, proizvođače dodatno motivira i nova mjera potpore za korištenje certificiranog sjemena strnih žitarica u iznosu od 180 - 220 eura po toni.

U sljedećih pet godina cilj je da se kroz sustavno testiranje fakultativnih sorata i preciznije usmjeravanje tehnologije prema stabilnijim proteinima i staklavosti, proizvodnja durum pšenice postupno povećava, a onda i da jednog dana postane standardna kultura u plodoredu hrvatskih ratara i proizvođača.

Važna edukacija proizvođača

Veliki izazov, ističu iz Mauthnera, ostaje edukacija proizvođača jer se durum često pogrešno tretira kao obična meka pšenica, iako se razlikuje po tehnologiji i zahtijeva kvalitetnija tla te precizniju njegu. Ovdje nije presudan prinos, već spomenuta kvaliteta.

Ratari prelomili: Ove jeseni siju znatno manje obične pšenice, cilj je durum i proizvodnja tjestenine

Kako je durum u Hrvatskoj još u fazi razvoja, Marić naglašava da tvrtka kontinuirano radi na postizanju stabilne kvalitete te da proizvođačima nude odgovarajući sortiment, podršku na terenu i sigurnost plasmana.

Razmjena iskustava i savjeti

Mauthner kontinuirano komunicira s proizvođačima i daje im podršku na terenu, a suradnja je pritom dvosmjerna: s jedne strane pružaju proizvođačima tehnološke smjernice, a s druge prikupljaju dragocjene podatke za daljnji razvoj.

"Kroz direktan kontakt i brzu razmjenu informacija stojimo svakodnevno na raspolaganju našim partnerima. Imamo povratne informacije kako se naše sorte ponašaju kod različitih proizvođača, u različitim uvjetima i na različitim tlima. Naš je pristup da proizvodnju širimo postupno i uz stalnu podršku“, opisuje Marić.

Za više informacija obratite im se na jedan od niže navedenih kontakata.