Weisswurst na kineski način: Njemačka industrija kobasica u dubokoj krizi

Godina 2025. donijela je ozbiljne potrese njemačkom sektoru prerade mesa, a posebno proizvođačima kobasica. Industriju istodobno pogađaju pad potražnje, nagli rast cijena energije i plaća, poskupljenje sirovina te kronični nedostatak kvalificirane radne snage. Posljedica: sedam tradicionalnih proizvođača kobasica završilo je u stečaju ili je preuzeto od većih kompanija, čime je nestao značajan dio njemačke gastronomske baštine, piše Agroinform.

Kriza je započela krajem 2024. godine kada je tvrtka ThüFleiWa iz Apolde proglasila stečaj. Iako je tijekom 2025. pronađen kupac, poduzeće je izgubilo samostalnost. Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH EWU preuzela je robnu marku i 13 podružnica, no sjedište u Apoldi trajno je zatvoreno.

Zbogom tradicionalnim njemačkim kobasicama?

U prosincu 2024. financijske probleme prijavila je i Halberstädter Konserven, vlasnik poznatog brenda Halberstädter Würstchen. Tvrtka je pokušala restrukturiranje kroz postupak samouprave, ali i to je bio jasan znak duboke krize u sektoru.

Početkom 2025. situacija se dodatno pogoršala. U veljači je stečaj proglasila saksonska tvrtka Meisters Wurst und Fleischwaren, a nakon neuspješne višemjesečne potrage za investitorom, pogoni su konačno zatvoreni u travnju.

Njemačka muku muči s mesarima - sve ih je manje, a potražnja za kobasicama nikad veća

Slična sudbina zadesila je i proizvođača The Family Butchers iz Sjeverne Rajne-Vestfalije, koji je u rujnu 2025. preuzela grupa Premium Food Group, dio mesnog giganta Tönnies. Njemački Savezni ured za zaštitu tržišnog natjecanja odobrio je akviziciju, što dodatno potvrđuje sve veću koncentraciju u industriji.

Posebnu pozornost javnosti izazvala je vijest iz listopada 2025.: kineska korporacija WH Group preuzela je, putem svoje britanske podružnice Morliny Foods Holding, poznatog bavarskog proizvođača Wolf Essgenuss GmbH, specijaliziranog za kobasice i mesne proizvode. Ovaj potez otvorio je raspravu o tome koliki će dio tradicionalne njemačke prehrambene industrije završiti u rukama globalnih, ne-europskih koncerna.

Švicarsko preuzimanje proizvođača pršuta

Niz akvizicija zaključio je slučaj iz studenoga 2025., kada je švicarska Bell Food Group preuzela baden-württemberšku tvrtku Hermann Wein GmbH & Co KG, poznatu po proizvodnji pršuta i premium mesnih proizvoda. Ni ovaj tradicionalni proizvođač nije uspio odoljeti tržišnim pritiscima.

Stručnjaci upozoravaju da bi se, bez sustavne potpore i prilagodbe novim tržišnim uvjetima, kriza mogla dodatno produbiti. Njemačka industrija kobasica, simbol nacionalne kuhinje i kulture, sve se više suočava s gubitkom identiteta, ne samo zbog ekonomskih izazova, već i zbog sve češćeg prelaska vlasništva u ruke stranih korporacija.