Čak 2/3 mlijeka koje se proizvede u Europskoj uniji koristi se za preradu u sir i maslac

Proizvodnja sirovog mlijeka na poljoprivrednim gospodarstvima Europske unije u 2018. godini iznosila je oko 172,2 milijuna tona i predstavlja međugodišnje povećanje od 1,6 mil. t. Razina povećanja može se staviti u kontekst ukidanja kvota u 2015. godini. Naime, farme EU proizvele su 164,8 milijuna tona sirovog mlijeka u 2014. godini, a godinu prije 159 milijuna tona, navodi Eurostat u svome izvješću. 

Velika većina sirovog mlijeka isporučuje se u mljekare. Na poljoprivrednim gospodarstvima je utrošeno tek 12,2 milijuna tona, bilo kao namirnica na stolovima samih proizvođača i njihovih obitelji, u izravnoj prodaji kupcima ili u preradi. 

Od 160 isporučenih u mljekare, 156 milijuna tona se odnosilo na kravlje mlijeko, a ostatak na ovčje, kozje i bivolje. 

Prosječni prinos mlijeka po kravi konstantno raste 

Nekoliko je čimbenika koji utječu na pojedinačne prinose mlijeka, a najveći je struktura mliječnog stada. 

U EU se prinosi povećavaju iz godine u godinu, a u 2018. iznosio je 7.280 kg po kravi. Gledano s europskog prosjeka, najveće količine je imala Danska ( 9.851 kg po kravi), Estonija ( 9.353 kg) i Finska ( 9.095 kg), dok je najniže imala Rumunjska ( 3.279 kg ) i Bugarska (3.678 kg).

U ukupnoj proizvodnji, Njemačka najviše dominira. Čak petinu mlijeka proizveli su njemački mljekari, a prerađeno je bilo oko 20,8 %. Njemačku slijede Francuska, Velika Britanija, Poljska, Nizozemska i Italija koje su zajednički proizvele oko 68,5% od ukupne proizvodnje.

Lideri u proizvodnji mlijeka uništavaju male proizvođače?

Iako je kravlje najzastupljenije u svim državama, u nekoliko zemalja članica druga vrsta mlijeka značajno pridonose proizvodnji. U 2018. godini Španjolska je proizvela milijun tona mlijeka od ovaca i koza, Italija 0,7, a Grčka i Francuska zajedno su proizvele oko 0,8 milijuna tona.

Za preradu u sir i maslac koristi se 2/3 mlijeka

Mljekare u EU proizvele su 10,3 mil. t sira i 2,4 mil. t maslaca, a zajedno su ta dva prerađena proizvoda iznosila dvije trećine, odnosno 67% od ukupne prerade. Njemačka je proizvela najviše sira među državama članicama i to 2,2 milijuna tona ili 22%, a slijede ju Francuska s 1,9  te Italija s 1,3 mil. t.

Za proizvodnju 2,4 milijuna tona maslaca bilo je potrebno 46 milijuna tona punomasnog mlijeka.

EU je također proizvela i 3 mil. t mlijeka u prahu. 

Proizvođača u Hrvatskoj je sve manje, a i domaćeg mlijeka na tržištu

Prema podacima Državnog zavoda za statistiku količina prikupljenoga kravljeg mlijeka u 2018. u odnosu na 2017. smanjena je za 4,9%, ovčjega za 3,1%, dok je količina prikupljenoga kozjeg mlijeka bila veća za 0,9%. Vidljivo je da je samodostatnost hrvatske proizvodnje mlijeka pala s 84 na 54 %, a u isto vrijeme uvoz raste i 2018. je premašio domaću proizvodnju.

U 2018. proizvodnja mlijeka na gospodarstvima pala za 52.000 tona

Proizvodnja maslaca manja je za 816 t (18,9%) u odnosu na 2017., dok je ukupna proizvodnja kravljeg sira u 2018. manja za oko 3.700 t (10,6%). Proizvodnja mekanog sira manja je za 2,4% (55 t), srednje tvrdog sira za 11,3% (1.700 t) i svježeg sira za 8,8% (1.400 t), dok je povećanje proizvodnje zabilježeno kod prerađenog sira za 1,5% (33 t).