Što je nama krumpir, to je Latinoamerikancima arakača

Arakača (Arracacia xanthorrhiza) je južnoamerička korjenasta kultura i povrće nalik i mrkvi i celeru, a lišće je slično peršinovom. Naime, ovu biljku su izvorno uzgajale samo planinske zajednice u Andama, a raste na 200 do 3.600 metara nadmorske visine. Zbog višestruke primjene i niskih troškova proizvodnje danas je važna kultura i u regijama Brazila, Kolumbije i Venezuele, a često se uzgaja uz druge usjeve poput kukuruza, graha i kave.

Bogat je izvor kalcija, betakarotena i vitamina A

Kako piše agroxxi, procjenjuje se da oko 30 milijuna ljudi u Andama i 30 milijuna ljudi u drugim mjestima, uglavnom u Brazilu, jedu ovo povrće. Naime, ono se priprema na isti način kao krumpir, ali sadrži četiri puta više kalcija i betakarotena te mnogo vitamina A, stoga nije ni čudo što je tamo jedna od omiljenih namirnica.

Ovo povrće nalikuje kratkoj mrkvi i promjera je do 10 cm, a ima bijelu kožu. Unutrašnjost može biti ljubičasta, žuta ili bijela. Lišće nalikuje peršinovom i varira od tamno zelene do ljubičaste boje. Biljka može narasti do 1m.

Tomatillo - zanimljivo povrće još uvijek malo poznato kod nas

Ovo povrće se kuha, lišće se jede sirovo, kuhano ili se dodaje raznim salatama. Stabljike se također koriste u prehrani, a mogu se kuhati poput ostalog povrća. Ipak, najčešće se u pripremi jela koristi korijen koji kuhan ima aromu koju mnogi opisuju kao spoj celera, kupusa i pečenog kestena. Može se jesti prženo, kuhati u varivima, od njega se rade njoke, pirei pa čak i čips. Ono što je važno napomenuti je da je prema nutritivnom sadržaju zdravija i hranjivija namirnica nego što je to krumpir.

U Europi uzgoj još uvijek nemoguć

Na našem kontinentnu je uzgoj do sada bio neuspješan, prvo zbog potreba ovog povrća za suncem i temperaturom, duge vegetacijske sezone, osjetljivosti na štetnike i bolesti, ali i kratkog roka čuvanja. Sjeme ove biljke se ne može naći u prodaji jer je navodno neupotrebljivo za komercijalnu proizvodnju zbog klijavosti koja je manja od 50%.

U svijetu traženo albino povrće – koje vrste su popularne?

Razmnožavanje se većinom obavlja reznicama, iako se samonikle biljke u svojim prirodnim staništima same razmnožavaju. Radi toga je izvan Južne Amerike teško pronaći "najukusnije povrće na svijetu", kako ondje tvrde za arakaču.

Sazrijevanje traje 10 do 12 mjeseci od sadnje do prvog usjeva, a može se skupiti do 10 gomolja veličine mrkve oko središnjeg dijela. Naime, jedna biljka može proizvesti 2 do 3 kg jestivog korijenja, a ukupni prinos je 40 tona po hektaru.