U Japanu jedu medvjede, nacionalna prijetnja koja završava na tanjuru

U Japanu se posljednjih godina bilježi nagli porast napada medvjeda, što je iz temelja promijenilo odnos javnosti i države prema ovim predatorima. Samo ove godine u napadima je poginulo najmanje trinaest ljudi, a više od stotinu ih je ozlijeđeno, piše Agroinform.

Medvjedi se sve češće pojavljuju u naseljenim područjima: ulaze u kuće, lutaju školskim dvorištima i čak pljačkaju supermarkete, stvarajući ozbiljnu prijetnju sigurnosti. Prema japanskom Ministarstvu zaštite okoliša, uzrok leži u rastu populacije i smanjenju njihova prirodnog staništa.

Ukinuta dugogodišnja zaštita

Zbog ozbiljnosti situacije, japanska vlada je u kontrolu opasnih jedinki uključila ne samo licencirane lovce, već i interventnu policiju te vojsku. Medvjedi su prošle godine dodani na popis reguliranih vrsta, čime je ukinuta dugogodišnja zaštita koja je pridonijela porastu njihove populacije. Iako su očuvanje prirode i bioraznolikosti i dalje važni ciljevi, javna sigurnost postala je prioritet, a kontrolirani odstrjel nametnuo se kao jedino kratkoročno rješenje.

Meso odstrijeljenih životinja pritom se ne uništava, već sve češće završava u restoranima. Interes za njihovo meso naglo je porastao, dijelom zbog medijske pažnje, a dijelom zbog njegove rijetkosti i egzotičnosti. Poslužuje se pečeno na roštilju, sporo pečeno ili kao sastojak juha i consomméa (bistra juha-op.a.), a okusom podsjeća na tamno meso divljači. Konzumacija je strogo regulirana zbog sigurnosnih standarda.

Strah u Japanu: Medvjedi upadaju u škole i supermarkete, 12 mrtvih

Koji Suzuki, 71-godišnji lovac i vlasnik restorana u planinskom gradu Chichibuu u prefekturi Saitama, kaže da potražnja često premašuje ponudu. Neki gosti dolaze isključivo zbog mesa, dok ga drugi žele kušati prvi put. Slična iskustva bilježe i drugi seoski restorani, kojima zalihe često nestanu prije kraja sezone.

Konzumacija mesa ovih predatora u Japanu ima dugu tradiciju, osobito u planinskim krajevima tijekom zimskih mjeseci. Novi interes proizlazi iz spoja nasljeđa i želje urbanih potrošača za neobičnim gastronomskim iskustvima. Tako se medvjeđe meso našlo i na jelovniku francuskog restorana u Sapporu na Hokkaidu, gdje se consommé poslužuje kao dio višeslijednog menija po cijeni od oko 25.000 jena (oko 160 eura).