Nije teško svu našu proizvodnju, kako uzgojenu, tako i prirodnu populaciju puževa skupiti i označiti preko zajedničke znamke hrvatskih proizvoda i izvesti u zemlje ljubiteljice ove delicije, smatra prof.dr.sc. Ante Kolega
U Hrvatskoj oko stotinjak poljodjelaca uzgaja puževe za tržište.
Domaća proizvodnja je konkurentna i po cijeni i po kakvoći.
Hranu mu najvećim dijelom čini livadni soj medonosnih i začinskih biljaka iz ljekovitog sastava naše prirodne flore. Djetelinsko-travne smjese su bogatstvo naše sredozemne, gorske i nizinske Hrvatske i neupitne su za kakvoću.
Na tome se treba temeljiti buduća znamka hrvatskog prirodnog i uzgojenog puža, prepoznatljivog izvoznog proizvoda zemaljskih vrijednosti.
Za uspješnu prodaju u ustroju valja stvoriti pužji kartel, svojevrsno povezano društvo ili okomicu zadružne proizvodnje. Danas organizaciju otkupa u Hrvatskoj obavlja samo jedna tvrtka iz Matulja. Nije teško svu našu proizvodnju, kako uzgojenu, tako i prirodnu populaciju skupiti i označiti preko zajedničke znamke hrvatskih proizvoda i izvesti u zemlje ljubiteljice ove delicije, a to su ponajviše Francuska i Italija.
Pritom prirodni pužji svijet iz prirodnog boravka treba, iskopati ,"kotrljati" kako narod kaže, a ne ga brati u doba kada se hrani i razmnožava.
Što međutim razlikuje francuskog od hrvatskog?
Francuski puž je prerađena i začinjena mesnata tvar vraćena u pužju kućicu.
To je proizvod nastao tržništvenim istraživanjima da zadovolji masu potrošača, koja je tražila da izgubi svoj divlji i miris i odagna ono što ga čini stvarnim, vrlo traženim posebnim jelom.
A što je to? U prvom redu to su mirisi i okusi koje dobiva koristeći bogatstvo hrvatske flore, dok se hrani u prirodi.
To je divlji vonj, koji trajno veže sladokusce za tu namirnicu, a ne može se naći na uvoznom.
Molim vas lijepo, osim kućice, od njega nije ostalo gotovo ništa. Drobina ne vonja, a stopalo se utopilo u umak koji su dodali da bi udobrovoljili one koji traže što manje prirode u njemu.
Puž je puž, što ga manje diraš to je bolji. Samo ga skuhaj ili ispeci, reći će sladokusci.
On tada odaje prirodu i posebnost svih svojih vrijednosti na tržištu svoje vrste, nudeći se kao vrlo traženi hrvatski proizvod.
Početak promjene u spremanju u nas je puž na vlaški način. Nakon kuhanja bi ga marinirali u maslinovo ulje s vinskom kvasinom, često uz dodatak češnjaka i prirodnih začina, posebice u sredozemnom podneblju.
Otočani su najsličniji francuskoj pripremi. Kuhanog ga izvade iz kućice i uz dodatak začina i tjestenine serviraju kao deliciju.
Čovjek može koristiti na tisuće okusa i mirisa. Pustimo hrani da ruje po našim osjetilima, dražeći naše okusne pupoljčiće. Zadržimo mu prirodni vonj, koji je kralj obroka i dobre hrane.
Taj veličanstveni divlji puž, koji već 300 milijuna godina nosi tu svoju kućicu, hraneći se uredno čisti naša boravišta, kao dvospolac uživa na dvostruki način, miran je i nikoga ne ugrožava.
Pustimo ga da se najede i napije za topla vremena. Neka uživa u miru i svoju vrstu uredno produžuje i proširuje.
Uzgoj puževa je jednostavno pokrenuti, a otkup je siguran jer je potražnja u porastu
Lako ga je uzgojiti ili pak pronaći i iskopati u hladnijem, ili sušnom razdoblju godine, kada se uvuče u zemlju ušuti, čisti se i spava. I tako to radi među najstarijim bićima, od postanka života na zemlji.
Nakon što se očisti, odmori, stvori potomstvo, dio njih čeka božju nakanu, da posluži čovjeku uživati u stvorenju, kojega je on stvorio za njega. Dotle uživajmo u onome što je stvorio za sebe, a kao hrvatsku tržnu znamku tako blagotvorno i užitno sa svim vrijednostima nudi i ostavlja nama.
Povezana stočna vrsta
Uzgoj malih životinja uobičajeno uključuje uzgoj kunića, golubova, peradi i ptica. Aktivnostima udruga malih životinja upravlja Hrvatski savez udruga uzgajatelja malih životinja... Više [+]
Tagovi
Autor
Damir Senjan
prije 2 tjedna
Maja Celing Držite se hladovine, priroda i društvo neče nikuda pobječi, bitno je zdravlje. I ja sam ga četvrtak i petak drmao na suncu, skoro Više [+]
Maja Celing Celić
prije 2 tjedna
Haha, da, u podne sam se vracala, pa još slikala po putu. Bit ce nešto slika sutra.
