• Kraljica jeseni
  • 17.10.2019. 13:30

Jesen je, a slatko od dunja miriše - kako ga pripremiti

Kakva li je to jesen, ako kuhinja ne zamiriše po tradicionalnoj, vrhunskoj, domaćoj poslastici – slatkom od dunja?

Foto: Gordana Vila
  • 882
  • 166
  • 1

Čini mi se da i danas, kada zatvorim oči, mogu jasno vidjeti bakinu sobu, u njoj njen stari, drveni ormar i na njemu velike, mirisne dunje. Nijedan osvježivač prostorija za mene nema tako primamljiv miris čistoće, kao dunje, ostavljene mirisati, sve do zrenja, kada završe u zimnici.

Slatko od dunja, nezaobilazni je dio tradicionalne, domaće zimnice. I vjerujem da tako nije samo u mojoj kući. Iako se danas češće kupuje industrijski pripremljena zimnica, ipak još uvijek ima kućanica koje u listopadu pripreme najslavnije slatko, od dunje.

Recept moje bake za slatko od dunja

Za jednu mjericu slatkog od dunja, moja baka je koristila: dva kilograma dunja,1,4 kg šećera, 0,25 l vode i jedan limun.

Dunje se operu i stave u posudu s vodom na pećnicu. Kada voda s dunjama provrije, one se brzo izvade, oljušte i narežu na kockice. Od vode u kojima su se kuhale dunje, skuha se sirup od šećera i vode u koji se dodaju nasjeckane dunje. I onda se slatko kuha sve dok se ne primijeti da se sa žlice teško odvajaju kapi sirupa. Pred kraj kuhanja, u slatko se stavi i narezani limun. Posuda sa slatkim pokrije se mokrom krpom, a slatko se sutradan stavlja u tegle.

Poslastica dobrodošlice, ali i lijek

Nekada se slatko od dunja gostima služilo kao poslastica dobrodošlice. Doduše i danas se smatra jednom od najzdravijih poslastica.

Inače, dunja je od davnina izuzetno priznata u narodnoj medicini. Zovu je i "vitaminskom bombom", a najčešće se koristila za ublažavanje kašlja i umirivanje probavnih tegoba. U to se vjeruje do danas.

Dunjin sok pomaže pri liječenju kašlja, dijareje i astme. Kuhana ili pečena dunja u narodu preporučuje se anemičnim osobama, ali i za liječenje upala trbušne i crijevne sluzokože. Koristi se i za liječenje sluzokože ždrijela, krajnika, dišnih puteva, kao i za ublažavanje obilnih menstruacija. Ljekoviti su i čajevi. Čaj od dunjinih sjemenki, prema narodnoj medicini, između ostalog, liječi nesanicu, dok onaj od listova dunje, zaustavlja proljev.


Povezana biljna vrsta

Dunja

Dunja

Sinonim: - | Engleski naziv: Quince | Latinski naziv: Cydonia oblonga Mill.

Dunja kasno cvate (kra­jem travnja ili početkom svibnja) i zato vrlo rijetko strada od kasnih proljetnih mrazeva, pa gotovo svake godine obilno i redovito rađa (što nije slučaj s... Pročitaj više »

Fotoprilog


Tagovi

Slatko od dunja Recept Ljekovitost dunje Poslastica Dunja Kraljica jeseni


Autorica

Gordana Vila

Pišem stalno, čini mi se oduvijek. Velika sam zaljubljenica u prirodu, a dušu odmaram u svom voćnjaku. Vjerujem u staru izreku: "Onaj tko zasadi biljku, vjeruje u sutra". Ja izgleda baš vjerujem.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi