Tlo koje diše: Evo koja je tajna uspjeha vina iz srca Slavonije

U srcu Slavonije, u vinogradarskom kraju Feričanaca, smjestila se vinarija Enosophia, suvremeno lice nekadašnjeg Feravina, koje danas spaja stoljetnu tradiciju s inovativnim pristupom u proizvodnji vina.

Proces ulaganja i rebrandiga pokrenut je 2020. godine s jasnim ciljem: oživjeti duh slavonskih vinograda i približiti ga novim generacijama vinoljubaca.

Od Feravina do Enosophije, filozofija mudrog vina

"Feravino je dugi niz godina bilo prepoznat brend, ali tržište je tražilo promjenu, svjež pristup, novu energiju i vizualni identitet", objašnjava Danijel Bosak, voditelj Odjela vinogradarstva u vinariji Enosophia, te dodaje: "Tako je nastala Enosophia, što u prijevodu znači mudrost vina. Zadržali smo tradiciju, ali smo ju nadogradili modernom pričom".

Rebranding nije bio samo promjena imena, već filozofije. U fokusu su ostala autentična slavonska vina, ali predstavljena na suvremen, interaktivan način. Linije poput Trs No. 5 graševine i roséa Matarouge postale su simbol novog smjera, s inovativnim etiketama koje "ožive" uz pomoć mobilnih aplikacija i umjetne inteligencije.

"Na primjer, etiketa Trs No. 5 reagira na skeniranje, pretvara se u glazbeni equalizer koji svira melodiju dok pijete vino. Kod Matarougea možete vidjeti svjetske regije rosé vina i live stream iz naših vinograda", otkriva Bosak.

Promjene su zahvatile i druge linije vina: Dika je zadržala ime, ali dobila novi, elegantniji vizual, dok je Miraz redizajniran u skladu s filozofijom brenda. Enosophia tako danas obuhvaća širok spektar vina, od svježih, modernih pjenušaca do ozbiljnih crnih etiketa namijenjenih gastronomiji.

153 hektara vinograda, kraljevstvo graševine i frankovke

Vinarija danas ima 153 hektara vinograda, od čega je 137 ha u rodu, dok se ostatak nalazi u fazi investicije i konverzije.

"Naša je proizvodnja uravnotežena, odnosno imamo 50 % bijelih i 50 % crnih sorti", pojašnjava Bosak. "Dominiraju graševina, na 54 hektara i frankovka na 40 hektara. To su naše kraljice. Uz njih uzgajamo i chardonnay, pinot bijeli i crni, merlot, cabernet sauvignon, sauvignon bijeli, rizling rajnski, cabernet franc, syrah te nekoliko muškatnih sorti".

Enosophia postupno obnavlja nasade i uvodi sorte atraktivne suvremenom tržištu. Nedavno su iskrčili starije nasade frankovke i zasadili novu graševinu te sauvignon bijeli, čime dodatno diversificiraju ponudu i stvaraju sirovinu za pjenušce, svježa vina, kao i ona odležana u drvenim bačvama.

Od ukupne površine, 60 hektara je u Eko shemi, gdje se primjenjuju isključivo prirodna i ekološka gnojiva. "Naš je cilj održivi vinograd, tlo koje diše i daje, a ne troši se", dodaje Bosak.

Znanost u službi vinograda - suradnja s Timac Agro

Velik iskorak u modernizaciji vinograda postignut je kroz suradnju s tvrtkom Timac Agro Hrvatska, koja je započela 2023. godine. "Tražili smo partnere koji će nam pomoći u optimizaciji proizvodnje kako bi smanjili broj prohoda, gubitke i utrošak radne snage, a pritom zadržali visoku razinu kvalitete. Timac Agro nam je omogućio upravo to", kaže Bosak.

Prema njegovim riječima, Timacova gnojiva imaju manju potrebnu dozu po hektaru, bržu primjenu i učinkovitiju iskoristivost hranjiva, što je ključno u suvremenom vinogradarstvu.

"S njihovim proizvodima postigli smo bolju kondiciju tla, a kroz proces kalcizacije dovodimo zemlju do optimalnog pH kako bi hranjive tvari bile dostupnije lozi", dodaje Bosak.

Precizna ishrana i biostimulacija tla

Mirko Roguljić, voditelj ključnih kupaca u Timac Agru, pojašnjava da je suradnja započela eksperimentalno, ali se vrlo brzo proširila.

"Krenuli smo s pokusima, a danas Enosophia koristi našu gnojidbu na 100 % svojih površina", kaže nam.

Za ekološki dio vinograda koriste Physio Natur PKS, granulirano gnojivo s eko-certifikatom, dok se u konvencionalnoj proizvodnji primjenjuje Duofertil 36. Oba, potvrđuju nam, imaju visoku topivost i učinkovitost, s dodanim kalcijem, sumporom i borom, koji poboljšavaju cvatnju i otpornost loze.

Zbog kiselih tala u okolici Feričanaca, posebna pažnja posvećena je kalcizaciji i poboljšanju strukture tla. "Time podižemo pH i otključavamo fosfor i kalij koji su ranije bili blokirani čime biljka dobiva dostupniju hranu", dodaje Roguljić.

U idućem razdoblju planiraju testirati i biostimulatore Seactiv Gold i Seactiv Elite, te proizvod Seactiv Rame na bazi bakra i aminokiselina, koji je novost na hrvatskom tržištu.

Patentirana rješenja i znanstveni pristup

"Naš patent MPPA DUO sprječava blokadu fosfora i kalija, bilo da se radi o niskom ili visokom pH tla ili samoj strukturi tla, čime hranjive tvari ostaju dostupne biljci. U ekološkom gnojivu PKS koristimo dodatak Physio+, koji sadrži aminopurinske spojeve. Oni potiču rast korijenskih dlačica koje apsorbiraju hranjive tvari", objašnjava Nina Misirača, product specijalistica Timac Agra.

Osim toga, u svim gnojivima koristi se morski kalcij, visokoporozan i brzo topiv, što omogućuje brže djelovanje i bolju otpornost biljke na stres i sušu, a što je ključni faktor u klimatski sve izazovnijim godinama.

Zahvaljujući upotrebi gnojiva Timac Agra, unatoč suši u lipnju i tuči u srpnju, vinogradi Enosophije zabilježili su, kažu, iznimno dobru berbu. "Oborine u srpnju došle su u pravom trenutku i spasile urod", kaže Bosak. "Graševina je dala zdrave, zrele grozdove, sa sladorima koji su omogućili vina s idealnim alkoholom od 12 do 12,5%. Nakon zahtjevne 2023. i nepredvidive 2024., ovo je godina koja će se pamtiti".

Berba je započela 19. kolovoza, s grožđem za bazno vino budućih pjenušaca, a nastavila se s chardonnayem, pinotom bijelim, frankovkom i graševinom. "Rezultat su svježa, elegantna vina s izraženom sortnošću i umjerenim akoholom, upravo ono što tržište traži", zaključuje Bosak.

Nove etikete i nova energija

Uz uspješne etikete Trs No.5 i Matarouge, Enosophia je prošle godine lansirala novu etiketku pod nazivom Nobleman od sorte Sauvignon bijeli, stepenica više u izričaju ove sorte, koja se nadovezuje na obiteljsku tradiciju i restaurirani hotel Kurija Mihalović. Linija Dika danas broji osam etiketa, dok se segment pjenušaca Memoria razvija u smjeru novih sorti i metoda, uključujući i klasičnu fermentaciju u boci.

Vinarija godišnje preradi 800 do 1.200 tona grožđa i proizvede od 600.000 do 800.000 litara vina, uz kapacitet podruma od dva milijuna litara. Svoja vina plasiraju kroz HoReCa kanal, trgovačke lance u Hrvatskoj te izvozi u Njemačku, Nizozemsku, Veliku Britaniju, Japan, Kinu i SAD.

Enosophia danas predstavlja ono najbolje iz Feričanaca, spoj tradicije, znanja i mladenačke ambicije. U suradnji s Timac Agrom, sustavno grade održivu budućnost, ulažući u tlo, znanost i ljude.

"Ovo je proces koji će trajati do deset godina, ali već danas primjećujemo prve pozitivne rezultate", kaže Bosak, te zaključuje: "Mladi smo, ambiciozni i ne bojimo se izazova. Naša filozofija je jasna - stvoriti vina koja pričaju priču našeg kraja, ali na jeziku koji razumije cijeli svijet".