Miroslav Palinkaš: Od prognanika do pobjednika i najuspješnije vinarije Kvarnera

"Svaka godina je drugačija, a iz dugogodišnjeg iskustva mogu reći da je svaka nova zbog klimatskih promjena sve teža i teža”, podijelio je s nama na festivalu WineRi Miroslav Palinkaš, vlasnik Vinarije Pavlomir iz Novog Vinodolskog koji je u ovome poslu više od 50 godina.

Vinogradi u Hrvatskoj opadaju, ljudi se više ne žele baviti proizvodnjom grožđa jer je to postalo jako naporno pa ostaju samo uporni i oni koji se uspiju u takvim uvjetima snaći. Ako se dvije godine zaredom prepolovi proizvodnja, jako se teško bilo kojoj vinariji financijski održati, a do dobrih rezultata može se doći samo kvalitetom, ističe.

"Upravo to se događa, ne samo nama već i svim ostalim vinarima koje danas ovdje vidite, a koji se izuzetno trude napraviti kvalitetna vina da bi uopće mogli ostati u vinskom biznisu. Na tržištu se pojavljuje mnogo vina iz drugih zemalja u kojima možda nema takvih problema s klimom kao kod nas i gdje je sve automatizirano pa su ogromni prinosi. Ali ta kvaliteta nije adekvatna našoj”, govori Palinkaš ponavljajući da je prilika hrvatskih proizvođača jedino u kvaliteti.

Nema odustajanja

Na pitanje koja je tajna njihovog uspjeha, dobili smo kratko i jasno: "Tajna je da smo od prognanika došli do pobjednika, a to se može samo teškim, upornim i dugotrajnim radom”.

Podizali su vinograde u dolini gdje su desetljećima bili zaboravljeni i zapušteni, a inače s bogatom poviješću. Posadili su 30 ha vinograda i vratili Vinodolu ono što mu pripada. Izgradili su i vinariju kapaciteta 250.000 litara vina u kojoj proizvode 4 tipa pjenušavih, 9 etiketa mirnih vina i 4 etikete rakije, dok u novoj kušaonici uživaju brojni posjetitelji.

Revitalizacija Vinodolske doline započinje 1994. kada bogatu vinogradarsku i vinarsku tradiciju ovoga kraja vukovarska obitelj odluči oživjeti. Inače, obiteljska tradicija proizvodnje grožđa i vina potječe iz Šarengrada (Srijemsko vinogorje).

Miroslav Palinkaš krenuo je od nule, danas proizvodi vrhunsku žlahtinu i pjenušce

U nekoliko desetljeća rada stvorena su vina koja po ocjenama struke konkuriraju najboljim svjetskim. Palinkaš posebnu pozornost posvećuje domaćoj autohtonoj sorti žlahtina, no njeguju i vina drugih sorti: chardonnay, cabernet sauvignon, frankovka, pinot bijeli, muškat, od kojih su neka vrhunska vina.

Specifična mikroklima

Prisjećajući se početaka, kaže kako su im ovdje uvjeti gospodarenja bili nepoznati. Neki su im čak savjetovali da ne sade vinograd jer neće uspjeti, ali povijest je govorila drugačije. Osim toga, vinogradarstvo i vinarstvo im je struka pa ne čudi da su se odlučili na taj korak.

Kada je krenula pandemija, bili su kao i svi vinari vrlo uplašeni jer nisu znali što ih čeka i pribojavali se propadanja. No, nisu se prepustili slučaju. Pokrenuli su online prodaju i sami vršili dostave. Tako se odradio prvi, najteži dio prilagodbe novim uvjetima.

Vinodolska dolina je vrlo pogodna za ovu kulturu jer ima puno sunčanih sati, a noći su izrazito hladne. Grožđe je ujutro kao da je bilo u hladnjaku, zatim počinje zagrijavanje i tu se stvaraju vrlo dobri omjeri kiselina i šećera, ali se isto tako u vinima razvija izvrsna aromatika. Jake bure isušuju teren pa je potrebno navodnjavati.

Još su stari Rimljani ovdje proizvodili grožđe što je trajalo do 1880-ih godina kada je filoksera uništila vinograde. Bilo je pokušaja obnavljanja, ali neuspješno, pa je stanovništvo velikim dijelom otišlo u svijet "trbuhom za kruhom".

Kvarner International Wine Trophy 2025

Vinarija Pavlomir je na natjecanju Kvarner Wine Trophy International osvojila nagrade u kategoriji mladih žlahtina što se ponovilo i s roseom. S pet zlatnih i pet srebrnih odličja, najnagrađivanija su ovogodišnja vinarija te su osvojili posebnu nagradu za najuspješniju vinariju ocjenjivanja - Ivan Sokolić.

"S ponosom objavljujemo da je na prestižnom Kvarner International Wine Trophy 2025, održanom u Vrbniku na otoku Krku, naša Žlahtina Grand Cru, redovna berba, osvojila titulu najbolje ocijenjenog vina autohtone kvarnerske sorte vinove loze - Žlahtina - Kvarner Wine Queen. Također, naš Rose SL, berba 2024. proglašeno je najbolje ocijenjenim ružičastim vinom redovne berbe”, objavili su na društvenim mrežama.

Naime, u pršutani Gospoja u Vrbniku na otoku Krku održano je prvo nacionalno međunarodno ocjenjivanje vina srednje - jugoistočne vinske Europe Kvarner International Wine Trophy. Ocjenjivanje je okupilo 25 renomiranih stručnjaka iz svijeta vina, certificiranih ocjenjivača Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu, sommeliera i vinskih novinara iz Hrvatske, Mađarske i Austrije.

Festival vina WineRi privukao proizvođače iz cijele regije, uručene i šampionske titule

Projekt predstavlja ključnu inicijativu za daljnji razvoj vinske scene Hrvatske i ovoga dijela Europe te baštine Kvarnera, regije koja će 2026. godine ponijeti prestižnu titulu Europske regije gastronomije.

Ocijenjeno je 260 etiketa vina, 41 različita sorta iz šest zemalja. Ocjenjivanje je provedeno prema međunarodnoj metodi 100 bodova, a vina su razvrstana u kategorije uključujući pjenušava, bijela, ružičasta, crna, ekološka te vina od autohtonih sorti.

Posebna pažnja, odnosno nagrada za najbolje ocjenjeno vino od autohtonih sorti i vino redovite berbe od autohtone kvarnerske vinske sorte vinove loze žlahtina, pridonosi promociji i pozicioniranju ovih vina. Podsjetimo, žlahtina je autohtona sorta bijelog grožđa iz primorskog kraja, a naziv nosi po slavenskoj riječi "žlahten" što znači plemenit.