Ledena berba čuvenog traminca

Nakon što su ove godine, osim redovne berbe, imali i izbornu berbu te potkraj jeseni i kasnu berbu, Iločki vinogradi d.d. jučer su na lokaciji Vukovo, počeli berbu grožđa predviđenu za proizvodnju predikatnog vina - ledenu berbu sorte traminac.
- Ispunjen je osnovni uvjet i za treći predikat ovogodišnjeg uroda - a to je da je u trenutku berbe, a potom i prerade, grožđe u smrznutom stanju, izvijestio je novinske ekipe koje su pratile ovaj gospodarski događaj Mladen Papak, predsjednik Uprave Iločkih podruma.

Ledena berba, a Papak ističe kako se provodi četvrtu uzastopnu godinu, počela je jučer nešto poslije osam sati, na temperaturi od oko -9 Celzijevih stupnjeva. Pred 42 berača, djelatnika Iločkih podruma, bio je zadatak obrati grožđe na površini od tri hektara, s koje će, prema procjeni, biti prikupljeno između jedne i dvije tone grožđa.
- Ne očekujemo puno litara vina, no za ovu kategoriju količina je potpuno irelevantna, bit je njezina kvaliteta. Naime ovo grožđe koje se bere, a potom i vino, bit će vrhunske kvalitete. Naše vino iz prijašnje ledene berbe je već ove godine pobralo niz priznanja po cijelom svijetu, počevši od nastupa u Londonu, Madridu, Parizu, Veroni i Budimpešti. Prije mjesec i pol dana i u Izraelu smo dobili veliku zlatnu medalju, kao i što smo na svim našim domaćim ocjenjivanjima ubirali zlatne medalje. Na temelju svih ovih podataka, smatram da nije bitno koliko ćemo dobiti vina, kaže Papak.
Iako je riječ o kategorijama vina koja se najčešće koriste u promotivne svrhe, u slučaju Iločana sve više ulaze i u komercijalne svrhe, Iločki podrumi imaju u prodaji svih pet kategorija predakata.

Manje vode - više šećera

Cijeli princip predikatnih vina temelji se na visokoj koncentraciji šećera, između 35 i 37 posto. “Pri kasnoj berbi dolazi do isparavanja vode koja je sastavni dio bobica, kao i povećanja koncetracije svih ostalih sastojaka. Kod ledene berbe je to povećanje koncentracije još i više, jer je voda smrznuta i kad cijedimo ovo grožđe, dobivamo čisti nektar u kojem dominira šećer. Tako u konačnici dobijemo i vino s nešto povećanim postotkom alkohola”, pojašnjava Mladen Papak.

Prihod oko 70 milijuna kuna

- Iločki podrumi d.d. godinu će završiti pozitivnim rezultatom. Očekuju se prihodi od 70 milijuna kuna. Financijski efekti neće u cijelosti pratiti i količinski porast prodaje. No to je ipak obilježje ove gospodarske godine, zaključio je Papak.

Autor: Dario KUŠTRO