Berba grožđa podruma Kolar: Trudimo se da opterećenost trsa bude mala zbog kvalitete

U Podrume Kolar, poznatu baranjsku vinariju s dugogodišnjom tradicijom, stigli smo u pravi trenutak. Taman na početak berbe koja će ovdje potrajati oko mjesec dana.

"Jako je dobar početak, lijepo je vrijeme, a grožđe je prekrasno", kaže Lajoš Kolar, vlasnik obiteljske vinarije Kolar iz Suze, inače već treća generacija u ovom obiteljskom poslu.

Grožđe, pojašnjava, odmah ide u muljaču pa u prešu, gdje se polako stvara mlado vino, prvo mošt, a potom taloženje, uz nadu u izvrsnu berbu i sjajne rezultate.

Prema njegovim riječima, ova je slična prošlogodišnjim uvjetima, s velikim sušama i visokom temperaturom, čak nešto ekstremnijom nego 2024. godine.

Kvaliteta ispred količine

Berba je pomaknuta za otprilike dva tjedna, jer je vegetacija u proljeće krenula nešto kasnije. "Trudimo se da opterećenost jednog trsa bude mala zbog kvalitetnijeg vina. Ove godine prinos mošta je za 15–20 posto manji nego prošle godine", kaže Kolar.

Kako bi se borili s visokim šećerima u grožđu, branje kreće nešto ranije, a sve kako bi vina bila prilagođena željama ugostitelja. "Tako će i ovaj sauvignon biti lagano bijelo vino s 12–13 posto alkohola", dodaje.

Kada je riječ o berbi, naglašava da nije jednostavno naći berače. Oni se, naime, još uvijek oslanjaju na ručnu berbu koja omogućuje selekciju zrelih grozdova, za razliku od strojne koja ne bira grozdove. Trenutno u vinogradu radi 14 berača uz tri nosača.

Godišnju proizvodnja vina oni kalkuliraju s oko 6.500 litara po hektaru. S njihovih 12 hektara vinograda, ukupna proizvodnja iznosi više od 70.000 litara. "Količina nam nije toliko bitna, koliko kvaliteta", naglašava ovaj iskusni vinogradar i vinar potvrđujući da je u Podrumima Kolar užitak u svakoj boci rezultat tradicije, truda i pažnje prema detaljima.

Lajoš Kolar radi vrhunska vina, ali i kulen čija je tajna u - rumu!

Obiteljski podrum nalazi se na vinskoj cesti u Suzi. Sastoji se od kušaone i dva podruma, gatora, uklesana u zemlju.

Vino, hranu i smještaj ujedinili u brend "Suza Baranje"

Kušaona je dio obiteljskog kompleksa vinskih podruma koji su ukopani u južnim padinama Baranjske planine. Iako još pun energije, Lajoš Kolar vođenje posla polako ostavlja kćerima Kingi i Sibili te njihovim obiteljima, koji će nastaviti ovu tradiciju.

Važno je napomenuti da se ova obitelj, osim vinima bave i turizmom, u ponudi imaju i smještaj.

"U našem obiteljskom restoranu nudimo lokalne specijalitete, uz prethodnu najavu. Sami pripremamo jela, najčešće na roštilju ili kotliću na otvorenoj vatri, što daje posebnu draž jer gosti mogu pratiti pripremanje jela, čak i sudjelovati u tome. U ponudi imamo i tri dvokrevetne sobe koje su smještene na katu iznad našeg restorana i podruma", kaže naš sugovornik.

Dodaje i da imaju uređeni kamp u koji se može smjestiti 30 šatora i dvije kamp prikolice. "Sve ovo smo ujedinili u jedan brend koji smo nazvali "Suza Baranje". Dakako, naziv smo dali po našem mjestu, a i vinske etikete dali smo napraviti u obliku suze".

Proizvode dvadesetak etiketa vina

Kušaonica ima bogatu ponudu. "Na 12 sorti grožđa, kada je sve gotovo, proizvodimo dvadesetak etiketa vina. Trudimo se da budu izjednačena, odnosno da kvaliteta bude ista bez obzira o kojoj se sorti radi", objašnjava.

Vinarija nudi osam bijelih i četiri crnih sorti, a tu su i kupaže, rose, porto, dakle široka ponuda koja gostima pruža pravi užitak. Od dvadesetak etiketa, najpoznatije su graševina, rajnski rizling, sauvignon blanc, chardonnay, pinot sivi, silvanac zeleni, frankovka, cabernet sauvignon i cuvée sunoir.

Vina su odležavaju u gatoru, kakav je nekad u ovom dijelu Baranje imala svaka kuća.

"Ovaj podrum smo uspjeli sačuvati u izvornom obliku jer nam je to jako bitno. Temperatura je ovdje neprekidno između 12 i 13 stupnjeva, što je idealno za držanje vina. Kapacitet je oko 50.000 litara vina, u metalnim tankovima držimo isključivo bijela na dozrijevanju, dok su crna u drvenim bačvama“, objašnjava Kolar.

Više pogledajte u videu: