Otkrijte kada i kako brati mišjakinju, njenu kulinarsku primjenu, nutritivne vrijednosti i savjete za čuvanje svježih listova
Obična mišjakinja (lat. Stellaria media) jedna mi je od najdražih samoniklih biljaka. Izgleda vrlo nježno i prostire se poput tepiha, a istovremeno je vrlo otporna i zdrava. Mlada biljka je jestiva, a najbolje od svega je to što raste u jesen, čim zahladi i ima dovoljno vlage. Najbujnija je od listopada do travnja, posebno na vlažnim i sjenovitim mjestima. Ovoj s fotografije, čini se, odgovara balkon koji gleda prema zapadu.
Za blagih zima može se brati čak i ispod laganog snijega, samo se tada obnavlja sporije. Ne odgovaraju joj visoke temperature koje ju sprže. No, čak i tada, osušena, poslužit će kao malč u vrtu.
No, vratimo se njezinoj kulinarskoj upotrebi. Mladi izdanci i listovi odlični su sirovi u salati, smoothieju ili kao dodatak sendvičima. Može se dodati u juhe, variva, omlete i sl. Okusom podsjeća na mladi špinat.
Osobno ju koristim svježu, pomiješanu sa zelenom ili kupus salatom te u gustim juhama i varivima kada ju dodam na samom kraju kako bi zadržala što više vitamina.
Mišjakinja je vrlo hranjiva i ljekovita te se koristi i u narodnoj medicini za liječenje svrbeža i osipa kože te plućne bolesti. Budući da sadrži visok udio željeza, preporuča se i kod anemije.
Sadrži vitamin C koji je posebno važan u zimskim mjesecima te vitamine A, E i B skupine.
Od minerala ima željeza, 8-10 mg na 100 g svježe biljke, što je više od špinata. Željezo iz mišjakinje dobro se apsorbira zahvaljujući vitaminu C, koji pojačava njegovu iskoristivost. Zbog toga je izvrstan izbor kod blage anemije, slabosti i iscrpljenosti. Osim toga, u značajnim količinama sadrži i kalcij, magnezij, kalij te folnu kiselinu.
Mišjakinja se bere od jeseni do proljeća, dok su listići još mladi, svijetlozeleni i sočni. Najbolja je prije cvatnje, tada je najmekša i najukusnija. Ako raste u tegli poput moje, možete ju brati redovito, čim naraste 5 do 10 cm. Ispod pazušaka će rasti novi izbojci koje ćete moći nastaviti brati.
Bere se rukom ili škarama, a režu se samo gornji, mekani dijelovi stabljike.
Druga berba: Evo 5 vrsta samoniklog bilja čije lišće beremo u jesen
Nemojte ju čupati s korijenom, kako bi se obnovila i potjerala nove izbojke. Naravno, berite ju na čistim i nezagađenim površinama.
Mišjakinja u hladnjaku može trajati 3 do 5 dana, ovisno o njezinoj svježini tijekom branja. Nemojte ju prati prije čuvanja, nego tek stavite u plastičnu vrećicu ili posudu, a onda operite prije samog korištenja.
Možete ju i vrlo kratko blanširati, minuta je dovoljna te zamrznuti. Također se može osušiti na suhom i prozračnom mjestu i koristiti kao čaj ili dodatak jelima, poput svježe.
Ako ju koristite kao čaj koji prema narodnoj medicini djeluje blago detoksikacijski, smiruje upale i pomaže kod probavnih tegoba, prelijte jednu žličicu s 2 dcl kipuće vode te ostavite 10 minuta.
Tagovi
Autorica
OPG-ovi iz Srijema i Međimurja među najvećim proizvođačima lavande u Hrvatskoj
Od šume do stola: Hrana, lijek i drvna vrijednost u jednom stablu
Kako su uzgajivači čaja postali vlasnici tvornica u Keniji
Kada i kako obaviti jesensko orezivanje lavande, kadulje, ružmarina na kontinentu?
Kevin Farr
prije 1 dan
What a wonderful post! I’ve never thought of mouseweed as such a versatile plant, but it really sounds like a hidden gem for both nutrition and culinary use. The fact that it's rich in iron and vitamins, especially vitamin C, makes it a great addition during the colder months when fresh produce can be harder to come by. I love how it can be used in so many different ways from adding it to soups and stews to mixing it into salads and smoothies. Plus, the fact that it can grow even under light snow is so impressive! I’m definitely going to try harvesting it from my garden this autumn. Also, the storage tips are super helpful; I didn’t know you could freeze or dry it for later use as a tea. Does anyone have any favorite recipes for incorporating mouseweed into meals? I’d love to hear more ideas for using this nutritious wild plant!