Lekoviti začin bere se tokom leta, a zatim suši i pakuje kako bi se mogao koristiti tokom zime.
Origano se često koristi kao začin koji jelima daje jedinstvenu aromu. Osim u gastronomiji, cenjen je kao lekovita biljka. Lako se uzgaja u saksijama, posudama, ali i na otvorenom.
Tokom cele sezone ga možemo koristiti u svežem stanju, a za zimu ga je potrebno osušiti kako bi ga sačuvali.
Leto je vreme berbe i sušenja origana. Beremo grane koje su dobro razvijene i koje se nalaze na početku faze cvetanja, u periodu jul - avgust. One koje formiraju plod su pregrube i s manje korisnih materija. Rezanje se obavlja u jutarnjim satima, a režu se na 20 centimetara iznad osnove. Makaze trebaju biti oštre i dezinfikovane.
Drugi način je da se beru samo listovi. U oba slučaja biljni materijal treba da je zdrav, bez oštećenja od insekata i simptoma oboljenja.
Sušenje se može obaviti na suncu, peći ili dehidratoru. Prvi način je tradicionalan kada vežemo po pet grančica u snopić i obesimo naopako. Snopići se ne smeju dodirivati kako bi između njih cirkulisao vazduh i ubrzalo sušenje. Izaberite prozračno mesto u seni. Dužina sušenja zavisi od veličine grana, temperature i vlažnosti vazduha. Može da traje nekoliko dana, ali i sedmica.
Ako se obavlja u peći, temperatura treba biti do 50 stepeni Celzijusa pre stavljanja biljnog materijala. Vrata peći se ostavljaju otvorena kako bi izašla suvišna vlaga. Grančice stavljamo na rešetku, a listove rasporedimo u tankom sloju preko papira za pečenje na plehu. Posle 15 minuta grančice i listovi se okrenu i suše još 15 minuta. Po potrebi postupak se ponavlja dok se ne osuši, a zatim ga ostaviti da se ohladi.
Osušeno možemo pakovati u papirnate kese. Cvetovi treba da su na dnu, a vrh kese se veže oko mesta gde su stabljike vezane. Drugi način je da se grančice iseku na sitnije komade.
Ako želimo da ga čuvamo duži vremenski period, onda ga pakujemo u staklene tegle koje se mogu dobro zatvoriti poklopcem. Ovako zatvoren može da se čuva do godinu dana.
Povezana biljna vrsta
Tagovi
Autorka