Slavonska svinjetina za pršut i pancetu

Budu li se idućeg tjedna aktualni razgovori i pregovori uspješno priveli kraju, osječko-baranjski uzgajivači svinja trebali bi početi domaću svinjetinu plasirati na tržište Istre i Dalmacije za proizvodnju - pršuta i pancete. Tu informaciju jučer nam je potvrdio predsjednik Udruge svinjogojaca Osječko-baranjske županije Nenad Milošević, dodajući kako je riječ još uvijek o preliminarnim razgovorima, o kojima će nešto više biti poznato idućeg tjedna. Poznato je samo da se za slavonsku svinjetinu posebno zanimaju proizvođači pršuta i pancete te ugostitelji koji su turistima ove sezone voljni ponuditi i domaću slavonsku kobasicu te kulen.

- U vrijeme kada se nevjerojatno smanjila kupnja svinja i prasaca i kada se meso zbog visokih cijena i sve slabije kupovne moći građana kupuje na kilograme, a svinjci su nam puni, ovakav aranžman bio bi nam zlata vrijedan", komentira Milošević, dodajući ipak da je riječ o velikom poslu organiziranja i plasmana mesa, što je vrlo teško uskladiti s postojećom ponudom, ali i novim zakonima. Uspiju li u svojim namjerama, svinjogojci u posao žele uključiti domaće uzgajivače, klaonice, ali i mini mesnice, odnosno obiteljsko poljoprivredna gospodarstva koja se već bave proizvodnjom kvalitetnih suhomesnatih proizvoda, poput kobasica i šunki, koje turističko tržište traži. Meso za pancete i pršute kupcima bi se plasiralo poluobrađeno.

No, da sve ipak ne bi bilo glatko, pobrinulo se varljivo domaće tržište na kojem cijene mesa i dalje divljaju i na kojem se prasetina prodaje od 25 do 30 kuna za kilogram, a kilogram svinjetine od 17 do 23 kune. Smatrajući da su cijene ipak previsoke, kupci pokušavaju maksimalno srušiti otkupnu cijenu i dobiti na vremenu, kalkulirajući kako im se više isplati cijeli posao odraditi s uvoznim mesom. U takvim varljivim uvjetima i domaća ponuda je prilično nesigurna, pa u Udruzi strahuju da neće moći osigurati dovoljne količine mesa za potrebe otkupljivača.

Neminovan uvoz mesa

Hrvatskoj godišnje treba pet milijuna tona tovljenika, a posljednjih godina sami jedva uspijemo uzgojiti milijun tona. Dakle, vidljivo je da je uvoz neizbježan, a upravo je on bio glavni uzrok zašto je broj uzgajivača svinja iz dana u dan sve manji i zašto smo sada ni na nebu ni na zemlji, poručuje Milošević.

Autor: Lidija ANIČIĆ