Rastu cijene goveda, godina započela rekordnim iznosima za bikove, skuplje i krave

Godina 2026. započela je dobrim vijestima za uzgajivače goveda. Već u prvom tjednu siječnja zabilježen je blagi, ali značajan rast cijena, a glavni razlog je i dalje izrazito ograničena ponuda na tržištu, piše Agrarheute.

Nove rekordne cijene potvrđene su 5. siječnja, kada je Udruženje proizvođačkih organizacija za stoku i meso (VEZG) objavilo najnoviju tjednu notaciju. Prema tim podacima, cijena junadi klase R3 porasla je na 7,05 eura po kilogramu, što je novi povijesni maksimum. Iako se radi o povećanju od svega 5 centi po kilogramu u odnosu na prethodni tjedan, taj rast jasno ukazuje na napetost i manjak ponude na tržištu.

Tijekom 2025. godine cijene junadi su više puta dosezale nove vrhunce, no granica od sedam eura po kilogramu nikada nije bila probijena sve do sada.

Rast cijena i za krave, ali bez novih rekorda

Cijene rasplodnih i klaoničkih krava također su zabilježile porast. VEZG je povećao udruženu cijenu za krave klase O3 za pet centi, pa ona sada iznosi 5,75 eura po kilogramu klaoničke mase. Ipak, za razliku od junadi, ovdje se ne očekuje dosezanje rekorda iz 2025. godine, kada su cijene dosezale i do 6,35 eura po kilogramu.

Naime, cijene krava tijekom prošle godine bile su vrlo nestabilne. Prvi pad zabilježen je krajem srpnja, a tijekom jeseni došlo je do izraženijeg pojeftinjenja, s cijenama koje su u studenom padale i na oko 5,5 eura po kilogramu. Taj trend povezuje se s promjenama na tržištu mlijeka krajem ljeta, zbog kojih su proizvođači mlijeka pojačano izlučivali krave iz proizvodnje i slali ih na klanje. Povećana ponuda dovela je do pada cijena, no unatoč tome, cijene krava na razini cijele 2025. godine ipak su zabilježile rast.

Glavni razlog aktualnog rasta cijena, kako junadi tako i krava, ostaje nedostatna ponuda. Iz VEZG-a poručuju kako je ponuda klaoničkih goveda u Njemačkoj početkom godine vrlo ograničena i tek neznatno zadovoljava potražnju, što se izravno odražava na rast cijena.

Brojke stoke u tovu su rekordno visoke, cijene junadi rastu. Što se to kuha iza brda?

Tržišni analitičari očekuju da će manjak goveda potrajati i u nadolazećem razdoblju, što bi dugoročno moglo održavati visoke cijene. Sličan trend vidljiv je i na razini Europske unije, gdje se proizvodnja smanjuje zbog sve manjeg broja dostupnih grla za klanje.

Prema podacima Europske komisije, njemačka proizvodnja u razdoblju od siječnja do rujna 2025. pala je za 6,8 posto, dok su i druge velike proizvođačke zemlje poput Francuske i Španjolske zabilježile značajne padove. Analitičari Komisije taj trend pripisuju strukturnom manjku klaoničkih životinja na europskom tržištu govedine.

Sve manje goveda u Njemačkoj

Rezultati popisa stoke iz studenoga 2025. dodatno potvrđuju dugoročni pad stočnog fonda. Na dan 3. studenoga 2025. u Njemačkoj je bilo 10,5 milijuna goveda, uključujući 3,6 milijuna mliječnih krava. U usporedbi s istim razdobljem prethodne godine, to je oko 0,4 posto manje, odnosno 41.000 grla. Ipak, u odnosu na svibanj zabilježen je blagi oporavak.

Gledano dugoročno, podaci su još zabrinjavajući: u posljednjih deset godina broj životinja u Njemačkoj smanjio se za 17,5 posto, odnosno za oko 2,2 milijuna životinja.