Pravila EU: Po kućama mogu klati samo "diplomirani"

Ulaskom u Europsku uniju Hrvati se neće morati, kako inače neki godinama uvjeravaju javnost, odreći svojeg omiljenog tradicionalnog “sporta“ - kolinja u vlastitom dvorištu - potvrđeno je to u četvrtak na Veterinarskim danima gdje se okupilo najmanje 350 veterinara iz Hrvatske i susjednih nam zemalja.

- Zabrana kolinja vam spada u one iste priče o zabrani prodaje sira i vrhnja. Nema govora o zabrani, ali se uvodi više reda.

Kod sira i vrhnja kumice vam više ne mogu to na placu prodavati bez frižidera, staklenih polica i drugih uvjeta koji će jamčiti najviši stupanja sanitarne zaštite.

Kad je u pitanju kolinje, i dalje će biti dopušteno klati svinje u vlastitom dvorištu, ali to više neće moći, kao do sada, raditi susjed susjedu, već samo posebno obučene osobe koje imaju potreban certifikat za to - rekao je Gordan Jerbić, ravnatelj Uprave za veterinarske inspekcije.

Zasada nema odgovora na pitanje tko će obučavati zainteresirane “koljače“ i hoće li zakonodavac zahtijevati da, zapravo, takve poslove mogu raditi samo mesari.

- Možda će to kod vas u Dalmaciji i biti moguće jer tu tradicija kolinja nije tako masovna kao ovdje kod nas u Slavoniji. Uoči zime u jedva mjesec dana gotovo u svakom seoskom dvorištu “skikne“ po nekoliko svinja.

Tko bi vam našao toliko mesara!? Dosada je u svakom selu bilo po nekoliko uigranih ekipa, s glavnim majstorom na čelu, koje bi odrađivale taj posao, a još uvijek funkcionira princip ja ću danas pomoći tebi, a ti sutra meni.

U posljednje vrijeme u sve većem broju sela otvaraju se mini klaonice koje vam za stotinjak kuna zakolju, očiste i u polovicama vam isporuče svinju - kaže Ivan Franić iz Vinkovaca.

Svi termini puni

Inače, dobri koljači u vrijeme kolinja uistinu se narade, ali i dobro zarade. U novinama i dalje povremeno osvane poneki oglas: “Koljemo vlastitim alatom po kućama”.

No, većina meštara za klanje i obradu svinja u vrijeme kolinja ne može glavu dići od posla.

- Mjesec-dva prije kolinja popunim sve termine. Zajedno sa sinom radim od jutra do večeri. Dnevno i po pet svinja zakoljemo, očistimo, rastranširamo, napravimo kobasice, istopimo čvarke. Za klanje svinje do 150 kilograma koju samo prepolovimo i dalje ne obrađujemo, naplaćujemo 150 kuna. Za svaki kilogram više je i kuna više.

Kada je u pitanju kompletna obrada mesa, onda je to između 400 i 500 kuna po svakoj svinji - kaže nam P.K. iz Drinovaca koji je zatražio da mu ne otkrivamo puno ime.

Uz najbolje uvjete Drinovčanin može zaraditi i do 2500 kuna dnevno. Kako će se Dalmatinci prilagoditi novim uvjetima koji vrijede za kolinja? Pogotovo oni koji žele od domaće u vlastitom dvorištu uzgojene svinje osušiti pršut?

Za ovu temu gotovo nije bilo moguće naći sugovornika. Svi odreda tvrde ili da o tome ništa ne znaju ili ne žele razgovarati.

- Otkako nam stižu svježi pršuti za sušenje iz Mađarske, sve je manje onih koji uopće uzgajaju svinje. A ako se, pak, i odluči na vlastiti uzgoj, onda se cijela priča završi u klaonici - kaže nam jedan od sugovornika.

Autor: MARIJAN DŽAMBO