Kolinje "na crno"

Dok dio domaćinstva koristi prve hladnije dane za obavljanje tradicionalne svinjokolje, vjerujući kako im ova godina nakon ulaska Hrvatske u EU neće biti i jedna od posljednjih u gajenju ovog tradicionalnog običaja, ruke najviše trljaju mesari. Naime, sve je više onih kojih koji se odlučuju predati tovljenike na uslužno klanje pri čemu se one koji kolinje mogu napraviti umjesto njih ne pita za „papire“. Tako ovih dana okolicom Bjelovara i drugih gradova kruže samozvani mesari koji će obaviti najosnovniji dio posla za naknadu od nešto više pod dvije kune po kilogramu, što znači kako po jednom tovljeniku mogu dnevno zaraditi i do 400 kuna.

"Kolje i po kućama"

- Ostao sam bez posla prije godinu dana,a kako već imam isukustva u klanju svinja nudim mesarske usluge susjedima, ali i nekim starim mušterijima iz drugih mjesta u županiji. Imam i dva pomoćnika, pa dnevno mogu „obraditi „ i više svinja. Najveći broj ljudi ipak svinje dovozi u moje dvorište što je za njih nešto jeftinija inačica, dok oni zahtjevniji koji traže i izradu suhomesnatih proizvoda moraju donijeti sol, luk i ostale namirnice nakon čega se dogovaramo o cijeni - kaže Marko iz okolice Bjelovara.

Nema straha od inspektora

Kako sam tvrdi nije jedini koji se odlučio prihvatiti tog posla i to zbog sigurne zarade barem tijekom sezone jer je sve manje ljudi kojima se u nedostatku svinja isplati odraditi kolinje u vlastitoj režiji. S druge pak strane, kaže kako do sada nije imao problema ni s inspekcijskim službama, premda nikakvih dokumenata za obavljanje ovog posla.
- Ako netko od inspektora i navrati, jednostavno kažemo kako posao radimo za prijatelje tako da nas za sada nitko ne ometa u posli -dodaje Marko.
Da je riječ o unosnu poslu potvrđuje i primjer članova jedne od obitelji iz bjelovarskog prigradskog naselja, koja je uzela godišnji odmor kako bi mogla za nekoliko tjedna svinjokolja zaraditi solidan novca. Tako dok jedni vape za poslom drugi „na crno" zarađuju i to tamo gdje su se možda najmanje nadali -u vlastitu dvorištu.

Autor: Č. Rosić