Globalna slika govedarstva: Od prapovijesti do suvremenih izazova

Govedarstvo, jedna od najstarijih i najvažnijih grana poljoprivrede, i danas ima presudnu ulogu u prehrambenoj sigurnosti, ruralnom razvoju i svjetskom gospodarstvu. Od prvih tragova pripitomljavanja divljeg tura u Mezopotamiji prije gotovo devet tisuća godina, uzgoj se razvio u sofisticiranu, globalno rasprostranjenu djelatnost koja zapošljava milijune ljudi i hrani više od polovice svjetskog stanovništva.

Prva domaća goveda potječu od izumrlog divljeg tura (Bos primigenius), a pripitomljena su na području današnjeg Bliskog istoka i Indije. Tijekom tisućljeća nastale su dvije glavne vrste: Bos taurus, europsko govedo koje dominira hladnijim područjima i daje velike količine mlijeka, te Bos indicus, poznatiji kao zebu, otporniji na vrućine i bolesti, raširen u Aziji i Africi.

Danas u svijetu ima oko 1,5 milijardi grla, a njihov uzgoj obuhvaća proizvodnju mlijeka, mesa, kože i raznih prerađevina. U razvijenim zemljama prevladava industrijski pristup s velikim farmama i suvremenim tehnologijama, dok u mnogim zemljama u razvoju govedarstvo i dalje ima tradicionalni, obiteljski karakter.

Najpoznatije pasmine

U mliječnom sektoru najpoznatija je holštajn-frizijska pasmina, prepoznatljiva po crno-bijelim šarama i rekordnoj proizvodnji mlijeka, i do 12 tisuća litara godišnje. Slijede Jersey, poznata po mlijeku visoke masnoće, i Brown Swiss, dugovječna i otporna švicarska pasmina.

U proizvodnji mesa dominiraju Angus, Hereford, Charolais i Limousin. Ove pasmine cijenjene su zbog kvalitete mesa, brzog prirasta i prilagodljivosti različitim klimama, dok se simentalsko često uzgaja kao dvonamjenska pasmina, za mlijeko i meso.

Prema podacima izvora "Top Beef Exporting Countries 2024", globalno tržište u 2024. obilježila je snažna izvozna aktivnost nekoliko vodećih proizvođača, među kojima dominiraju Brazil, Australija i Sjedinjene Američke Države.

Brazil i Australija zadržali vodeće pozicije

Brazil je i ove godine potvrdio status najvećeg svjetskog izvoznika govedine s vrijednošću izvoza od oko 9,3 milijarde američkih dolara (nešto više od 8 milijardi eura), što čini približno 13,2 % globalnog izvoza. Odmah iza njega nalazi se Australija s oko 6,9 milijardi eura (11,4 %), dok su Sjedinjene Države ostvarile izvoz vrijedan 6,25 milijardi eura (10,2 % globalnog tržišta).

Prema drugom izvoru ("Global Beef Market 2024"), Brazil je u 2024. godini izvezao oko 2,5 milijuna tona, Australija 1,4 milijuna t, Indija 1,1 milijun t, Sjedinjene Države 0,9 milijuna t, a Argentina 0,7 milijuna t.

Što se tiče uvoza, Kina je zadržala poziciju najvećeg svjetskog uvoznika. Prema "World’s Largest Beef Importers" za 2024., uvezla je oko 9,44 milijardi eura, odnosno približno 3,77 milijuna tona.

Uvoz Sjedinjenih Država u 2024. iznosio je oko 5,26 milijardi eura, odnosno 2,1 milijun tona, što predstavlja porast od približno 24 % u odnosu na prethodnu godinu, prema podacima USDA/ERS-a.

Europska unija: Blagi pad uvoza i izvoza

U Europskoj uniji ukupni je uvoz u 2024. dosegnuo oko 2,1 milijun tona, što je pad od 4,7 % u odnosu na 2023. godinu. Vrijednost tog uvoza procjenjuje se na oko 1,35 milijardi eura.

Najveći uvoznici unutar EU bili su Italija s oko 344 tisuće tona, Nizozemska (oko 331 tisuću t), Njemačka (261 tisuću t), Francuska (246 tisuća t)...

Istodobno, EU je u 2024. izvezla približno 2,4 milijuna tona, što je pad od 3,8 % u odnosu na prethodnu godinu. Vrijednost izvoza procijenjena je na 14,9 milijardi eura.

Najveći izvoznici unutar EU bili su Nizozemska s oko 425 tisuća tona, Irska (391 tisuća t), Poljska (382 tisuće t), Španjolska (244 tisuće t), Njemačka (221 tisuća t).

Najveća stada danas se nalaze u Brazilu, Indiji, Kini i Sjedinjenim Američkim Državama. Brazil prednjači s više od 230 milijuna goveda i najveći je svjetski izvoznik, dok je Indija vodeća u proizvodnji mlijeka. Kina ubrzano modernizira svoj stočni sektor, a Sjedinjene Države ostaju svjetski lider u tehnološki naprednom uzgoju i preradi mesa.

Prosječna potrošnja govedine snažno varira, od oko 45 kilograma po stanovniku godišnje u Argentini, do svega osam kg u Kini. U Europskoj uniji prosjek iznosi između 15 i 20 kg, dok Hrvatska konzumira približno 12 kg po stanovniku.

Sektor mesnog govedarstva jedan je od ključnih čimbenika u očuvanju ruralnog prostora

Najveće kompanije za preradu mesa su brazilski JBS S.A., američki Tyson Foods, te Cargill i Marfrig, koje zajedno kontroliraju značajan dio svjetskog tržišta. Neke farme u Australiji i Brazilu broje i više od 100 tisuća grla, što svjedoči o razmjerima industrijske proizvodnje.

Unatoč napretku, stočari širom svijeta suočavaju se s brojnim izazovima: bolestima poput slinavke i šapa, bruceloze i tuberkuloze, plavog jezika..., ali i s posljedicama klimatskih promjena, rastom troškova stočne hrane i sve strožim ekološkim regulativama. Uzgoj goveda je u središtu rasprava o emisijama stakleničkih plinova i održivosti poljoprivrede.

Govedarstvo u Hrvatskoj, BiH i Srbiji

Prema podacima Državnog zavoda za statistiku, prirast goveda u Hrvatskoj u 2024. u odnosu na prethodnu godinu povećao se za 10,6%, odnosno za oko 8.000 tona. U istom razdoblju broj ukupno oteljene teladi manji je za oko pet tisuća grla (za 4,5%). U ukupnom klanju broj obrađenih grla ostao je približno isti (oko 159 tisuća), dok je neto težina veća za oko 1.279 tona (3,1%).

Ukupna proizvodnja kravljeg mlijeka ostala je na približno istoj razini u odnosu na isto razdoblje prethodne godine, dok je izvoz u 2024. veći za 33%, a njihov ukupan uvoz za 17,1%.

Prema raspoloživim statističkim podacima za 2024. godinu stočni fond u Bosni i Hercegovini brojio je ukupno 389.445 grla, od toga u Federaciji BiH, bilo je 196.586 (izvor: Statistički podaci Federalnog zavoda za statistiku BiH). Republički zavod za statistiku Republike Srpske navodi kao su u istoj godini imali 177.415, dok prema podacima Odjeljenja za poljoprivredu u Brčko Distriktu bilo 15.444 grla.

U Republici Srbiji, u 2024. ukupan broj u odnosu na godinu ranije manji je za 3,7%, stoji u izvješću Republičkog zavoda za statistiku. Prema tim podacima, u 2024. evidentirano je 698.600 grla, dok ih je godinu dana ranije bilo 725.400.

Najviše se uzgajaju na području Šumadije i Zapadne Srbije (45,6% u odnosu na ukupan broj na teritoriji Republike Srbije).

Pogled u budućnost

Govedarstvo ostaje temelj svjetske prehrambene industrije, ali i osjetljiv sektor koji mora pronaći ravnotežu između produktivnosti, ekologije i dobrobiti životinja. Suvremeni trendovi idu prema digitalizaciji farmi, selekciji otpornijih pasmina, smanjenju emisija i jačanju održivih sustava uzgoja.

Od drevnog tura do današnjih megafarmi, govedarstvo je putovalo tisućljećima, i još uvijek je ključno za prehranu i gospodarstvo planeta. Njegova budućnost ovisit će o tome koliko će poljoprivreda uspjeti spojiti tradiciju i inovaciju, lokalne potrebe i globalne izazove.

^{*Naslovna fotografija: Shutterstock/Parilov, artistdesign.13}