Tko ove godine ima najbolji proizvod, što je donijela zaštićena oznaka na razini EU proizvođačima krčkog, istarskog, drniškog i dalmatinskog i kako se kriza odrazila na proizvodnju, samo su neke od tema najveće fešte pršuta.
Na najvećoj manifestaciji pršuta u Hrvatskoj, koja će se ove godine održati u Zadru 25. i 26. rujna, sudjelovat će dvadesetak proizvođača koji su poslali najbolje uzorke na ocjenjivanje. Tko će biti ovogodišnji šampion, doznat će se prvog dana u petak, 25. rujna u zadarskom hotelu Kolovare.
Osim tradicionalnih dodjela nagrada najboljim, sudionike očekuju zanimljive radionice i okrugli stol na kojima će se osim o kontroli zaštićenih hrvatskih pršuta na tržištu, govoriti i o njihovom plasmanu u izazovnim vremenima kada proizvođače nije pogodila samo kriza uzrokovana virusom COVID-19, nego i ona svinjskom gripom.
Drugog dana, 26. rujna, manifestacija seli na Trg Petra Zoranića, a osim atraktivne prezentacije najbolji hrvatski pršuti prodavat će se po prigodnim cijenama, najavljuju organizatori.
Da je potencijal ove domaće proizvodnje velik, unatoč problemima izazvanim pandemijom, potvrđuju u Klasteru "Hrvatskog pršuta“ koji okuplja proizvođače krčkog, istarskog, drniškog i dalmatinskog pršuta, čiju kvalitetu potvrđuje i zaštićena oznaka zemljopisnog porijekla i izvornosti na razini Europske unije.
Prema riječima izvršnog direktora Klastera Ante Madira, u Hrvatskoj proizvodnja iz godine u godinu raste, no to još nije dovoljno da bi se pokrila njegova potrošnja. Točnije, godišnje se kod nas pojede oko milijun komada, a proizvede oko 450 tisuća. S udjelom većim od 90 posto u ukupnoj proizvodnji najviše je dalmatinskog, slijedi drniški, potom istarski i krčki.
"Zbog svojih vrhunskih senzorskih svojstava i specifične tradicionalne tehnologije proizvodnje, bez dodatne kemije, hrvatski pršuti imaju veliki izvozni potencijal i veliki potencijal za plasman u turizmu kroz vrhunsku gastronomsku ponudu, čak i u ovim vremenima kada se suočavamo s posljedicama pandemije u gospodarstvu“, ističe Madir i dodaje kako će se šesti Dani hrvatskog pršuta održati u skladu s preporukama i mjerama Stožera civilne zaštite.
Fotoprilog
Tagovi
Autor
Od Vrgorca do Brela: Mjesec dana gourmet doživljaja na Makarskoj rivijeri
Poljoprivrednici nemaju problem s digitalizacijom - država je ta koja traži papir
Treća "Baš Dobra Spiza" spojila vrhunsku hranu, vina i glazbu u srcu Dalmacije
Rekordan EuroGrain: Više od 500 stručnjaka raspravljalo o budućnosti žitarica
