Vodnjan je ovoga vikenda bio epicentar maslinarskog svijeta, ulja pikantnija i punija

Proteklog vikenda, od 14. do 16. studenoga Vodnjan je živio u znaku mladog maslinovog ulja, manifestacije koja već gotovo dva desetljeća okuplja proizvođače, stručnjake i ljubitelje vrhunskog ekstra djevičanskog ulja.

Ove se godine s rekordnim brojem izlagača i najbogatijim programom dosad, događaj vratio u svoj prepoznatljivi ambijent - pod veliki šator u srce grada.

Dani mladog maslinovog ulja pružaju najbolje od okusa i mirisa Istre. Posjetitelji su mogli uživati u tradicionalnim istarskim delikatesama, poput pršuta i sira, maslinovim uljima, vinima renomiranih vinara, domaćim slasticama - vrhunskoj kuhinji koja kombinira tradiciju i suvremeno kulinarstvo.

Matteo Belci, maslinar i predsjednik Udruge Agroturist Vodnjan, smatra da su ulja ove godine vrhunske kvalitete, jača nego lani, pikantnija i punija. Prisjeća se da je prošla godina bila zahtjevnija pa se karakteristike pojedinih sorti nisu tako snažno osjetile. S druge strane Sandi Chiavalon primjećuje da je i ova godina bila izazovna, ali i drugi su proizvođači podijelili s nama iskustva.

Ranom berbom do visoke kvalitete

Pročelnik za poljoprivredu Istarske županije, Ezio Pinzan, navodi kako je značajno da se manifestacija održava u ovom terminu, kada je mlado ulje tek napravljeno. "Nekada se nije smatralo da je to ulje već jestivo, mislilo se da je prerano brati masline u ovo vrijeme. No, upornim radom i trudom uspjeli smo promijeniti pogled na maslinarstvo”, ističe.

Dodao je da je tradicionalno branje maslina počinjalo krajem studenog, a sada već u vrijeme Dana mladog maslinovog ulja niti jedna uljara više ne radi jer su sve masline već prerađene. "Ranom berbom smo dobili iznimno kvalitetno ulje za kakvo prijašnje generacije nisu znale. Takvo ulje na svim svjetskim natjecanjima redovito osvaja prva mjesta i šampionska odličja”, naglasio je Pinzan.

Značajno je da su se u preradu maslina uključili mladi, da su zaživjeli novi trendovi.

"Danas u Istri nema više niti jednog maslinara koji misli da bi trebao početi brati masline sada i upravo to je najveći doprinos ove manifestacije”, kaže.

Dodaje da se uz brojne uljare masline prerađuju vrlo brzo nakon berbe, uglavnom isti dan, a ulja se, osim toga, čuvaju s velikom pažnjom i iznimno kvalitetno. Stoga ne čudi da je Istra već devetu godinu zaredom globalno najbolja maslinarska regija.

Mladi, usvajanje novih znanja, profesionalna oprema...

Osim što je u posljednjih dva do tri desetljeća posađeno mnogo novih maslina, sve više se radi i na revitalizaciji starih, otkriva. "Nekih pola stoljeća su masline bile jako zapuštene, nisu ih ljudi htjeli obrađivati jer ulje nije imalo veliku vrijednost. Danas su mladi motivirani i prenose se nova znanja. Sada je normalno da je randman 11-12 posto, nekada su masline bile prezrele, a randman je bio i 20 posto”, nastavlja Pinzan naglašavajući kako se danas zna što je bitno u sastavu ulja.

"Naše maslinovo ulje - na ovom podneblju, s ovom tehnologijom – usudio bih se reći da je to ulje više dodatak prehrani, više je kao lijek nego ulje za pripremu hrane”, zaključuje.

Na manifestaciji smo susreli i predstavnike tvrtke Entrada koja je i ove godine izlagala opremu za maslinarstvo. Kristijan Kontuš je iskazao zadovoljstvo posjetom, a pohvalio se novim proizvodom u ponudi - akumulatorskom pilom Campagnola Tyson XL koja ima automatsko podmazivanje, lanac dužine 12 cm, a autonomija rada je otprilike četiri sata.

Potražnja za proizvodima raste, kaže, a zbog manjka radne snage najtraženiji su tresači. Riječ je o zahtjevnom poslu koji se mora odraditi brzo da bi kvaliteta ulja bila visoka.

Vrlo je važno i da tresač ne oštećuje plod niti grane kako bi se izbjegle pojave bolesti nakon berbe. Razgovor se protegnuo i na traktore pa smo saznali da je Kioti produžio jamstvo na sedam godina – na sve modele koje imaju u ponudi.

Više od 60 izlagača

U ukupno tri dana popraćena bogatim programom posjetitelji su mogli sudjelovati u raznovrsnom i maštovito osmišljenom repertoaru manifestacije: degustirati enološku i gastronomsku ponudu, promatrati vrhunske chefove kako svoje umijeće prezentiraju u sklopu gastro showa, sudjelovati u edukaivnim radionicama, turističkim obilascima maslinika, uljara i degustacijskih dvorana, opustiti se uz zabavni program.

Dani mladog maslinovog ulja potvrđuju važnost Vodnjana i Istre kao jedne od najcjenjenijih regija maslinarstva, gdje se tisućljetna tradicija pretvara u suvremenu izvrsnost. Manifestacija ostaje i važna poslovna platforma: prilika da se povežu proizvođači, ugostitelji i distributeri, ali i da posjetitelji dožive autentično iskustvo.

Kroz tri festivalska dana svoje je proizvode izložilo više od 60 izlagača, a 30 renomiranih kuhara stvaralo je senzacije na mladom maslinovom ulju. Rezultati se tek zbrajaju, no već sad je jasno da su 19. Dani mladog maslinovog ulja ispunili sva očekivanja.

Pripreme za jubilarne 20. Dane već u tijeku

Igor Orlić, gradonačelnik Vodnjana, kaže da je odluka o novom-starom prostoru donijeta u razgovorima s istarskim maslinarima. To je provjerena formula, rekao je, šator je nikad veći i maslinari pohvaljuju inicijativu.

"Ovi Dani su nadmašili i moja osobna očekivanja i očekivanja Grada, no kada se radi sa srcem, sve se može i mislim da smo to dokazali”, komentirao je dodajući da će iduća godina biti jubilarna pa će se Grad još više potruditi. "Bit će određeni preokret, sve će biti veće, bolje i ljepše”, otkrio je ne ulazeći u detalje.

Enološko gastronomska manifestacija ”Dani mladog maslinovog ulja” održavaju se u Vodnjanu od 2004. godine, a iz godine u godinu sve je bogatija sadržajima, brojem izlagača i posjetitelja kao i popratnim događanjima.