Promocija izvornih jela s tjesteninama na 16. izdanju Conpaste

Već šesnaestu godinu zaredom održava se Conpasta, međunarodni kongres tjesteničarstva i gastronomije u organizaciji novinsko-nakladničkog poduzeća Robinson.

Ovogodišnje izdanje, pod nazivom "Tjestenina – srce gastronomije“, održat će se 4. studenoga u Kongresnoj dvorani hotela Turist u Varaždinu.

Predavanja, radionice, degustacije

Kongres se sastoji od niza stručnih predavanja koje će održati predavači s Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Zagrebu, Agronomskog fakulteta u Zagrebu, Izobraževalnog centra Piramida Maribor, te brojni gastronomski stručnjaci.

U sklopu stručnih radionica s degustacijama jela od tjestenine – Pasta Festa, sudjeluju kuhari iz Slovenije, Australije, Japana, Austrije i Hrvatske, koji će na radionicama predstavljati svoja nacionalna jela. Sva jela sudionici kongresa moći će besplatno degustirati.

Posebno iznenađenje ovogodišnje Conpaste bit će gyoza jela. Pripremat će ih japanska kuharica Maki Nagayoshi iz Sappora te poznati mladi hrvatski kuhar Matko Bukovec iz Zagreba, inače šef kuhinje restorana Ana u uvali Artatore na Malom Lošinju.

"Gyoza je japanska tjestenina punjena mljevenim mesom i začinima, termički obrađena i poslužena uz jednostavan umak od sojinog sosa, rižinog octa i čili-ulja. Iako potječe iz Kine (gdje se zove jiaozi), gyoza je postala jedno od najpopularnijih jela u Japanu. Tipično punjenje gyoza sastoji se od mljevene svinjetine, nira-vlasca, mladog luka, zelja, đumbira, češnjaka, sojina umaka i sezamova ulja“, istaknuo je Stjepan Odobašić, direktor novinske tvrtke Robinson.

Tjestenina i gljive – tradicionalni spoj

Na svakoj Conpasti organizatori ističu jela s gljivama. Prošlogodišnja glavna tema bila je gulaši s tjesteninom, a ove godine to su paprikaši. Poseban naglasak bit će i na domaćim jelima s tjesteninom, koja će predstaviti tradicionalne recepte iz Varaždinske, Zagrebačke i Koprivničko-križevačke županije, kao i iz Štajerske regije u Sloveniji.

U modernom Praktikumu Gospodarske škole Varaždin u spravljanju tjestenina natjecat će učenici srednjih kuharskih škola iz Hrvatske.