7. Nacionalni Sajam Pršuta u Sinju

I ove godine započele su pripreme za 7. Nacionalni sajam pršuta i suhomesnatih proizvoda, s međunarodnim sudjelovanjem koji će se održati u gradu Sinju 20. i 21. travnja 2012. godine.

Sajam svake godine pored promotivne i ocjenjivačke komponente ima i edukativni karakter kako bi se putem stručnih predavanja s temama vezanim za problematiku proizvodnje i plasmana suhomesnatih proizvoda kao što je Dalmatinski pršut, zaštita autohtonih proizvoda i oznaka kvalitete, uvođenje standarda, modeli udruživanja, tržištu, trendovima, mogućnostima kooperacije sa uzgajivačima svinja, tehnologiji proizvodnje i obrade pršuta, te programima poticaja i financiranja od strane vladinih i drugih institucija itd.

U sklopu Sajma planiraju se organizirani sastanci udruga proizvođača pršuta, uzgajivača svinja, stočne hrane kao i predstavnika trgovačkih lanaca, hotelijera i ugostiteljskih udruga.

Proizvođači će imati mogućnost izlaganja i predstavljanja svojih proizvoda na adekvatnim štandovima gdje ih posjetitelji mogu razgledati, kušati i kupiti.

Kao i prethodnih godina u skolopu sajma biti će održano ocjenjivanje kvalitete i specifičnosti Pršuta pojedinih proizvođača te se oformljuje komisija sastavljena od renomiranih stručnjaka.

Ocjenjivanje kvalitete pršuta biti će obavljeno temeljem «Pravilnika o ocjenjivanju kvalitete pršuta». Ocjenjivanje kvalitete pršuta je javno, uz prisustvo članova stručnog povjerenstva, predstavnika proizvođača ocjenjivanih proizvoda i medija, a ocjenjivati će se proizvodi sudionika Sajma.

Prošlogodišnji šampion Sajma u Sinju bio je " MI braća Pivac" Vrgorac.

Tijekom Sajma planira se zainteresiranim proizvođačima prezentirati mogućnost udruživanja u Klaster («Klaster proizvođača trajnih suhomesnatih proizvoda») koji bi pokrivao područje cijele Republike Hrvatske, a funkcija bi bila osnaživanje, povezanost i razvoj proizvođača sirovine i krajnjeg proizvoda, te promocija, marketing i zaštita proizvoda.

Cilj Sajma je promocija tradicijskih običaja, kulturno umjetničkih društava i rukotvorina, gastronomske tradicije pršuta kao vrhunske delicije.

Na Sajmu se očekuje sudjelovanje vodećih proizvođača pršuta i suhomesnatih proizvoda s područja RH, proizvođača slavonske šunke, regionalne mesne industrije, predstavnike udruga proizvođača, individualne proizvođače, vodeće proizvođače « Istarskog pršuta», koji tradicionalno sudjeluju na Sajmu, kao i goste iz Italije, Slovenije, Bosne i Hercegovine i Crne Gore, predstavnike Udruga uzgajivača svinja, regionalna obiteljska gospodarstva koja se bave uzgojem svinja i proizvodnjom tzv. «domaćeg pršuta», predstavnike vodećih trgovačkih lanaca, hotelijera i ugostitelja.