Za što se koristi proizvedeno mlijeko u EU?

U 2016. godini farme u EU-28 proizvele su oko 168,3 miliona tona mlijeka. Proizvodnja kravljeg mlijeka iznosila je 163,0 miliona tona (96,9% svih proizvedenih mliječnih proizvoda), dok je mlijeko od ovaca, koza i bivola iznosilo 5,4 miliona tona (3,1%). Glavni dio proizvedenog mlijeka isporučen je u mljekare (157,1 miliona tona), a preostali iznos (11,2 miliona tona) korišten je na farmama, tj. prerađen, za osobnu potrošnju, prodan izravno potrošačima ili se koristilo kao hrana, pokazuju podaci Eurostata.

Očekivani prinos mlijeka po mliječnoj kravi znatno je varirao među regijama EU

Prinos mlijeka po mliječnoj kravi na regionalnoj razini pokazuje izuzetan kontrast u 2016. godini. Najviši je bio u Lombardiji (IT) s 9.870 kg po grlu, nakon čega slijedi Midtjylland (DK) s 9.533 kg po grlu. Prinos mlijeka bio je najniži u regiji Yuzhen tsentralen (BG) sa 3.117 kg po grlu, Nord-Est (RO) sa 3.396 kg po grlu i kontinentalnoj Hrvatskoj sa 4.534 kg po grlu.

Više od jedne petine (20,9%) sveg kravljeg mlijeka sakupljeno u EU-28 mljekarama u 2016. godini prikupljeno je u Njemačkoj, dok su nešto više od šestine (16,0%) prikupile mljekare u Francuskoj. Nakon toga slijedi Ujedinjeno Kraljevstvo (9,6%) i Nizozemska (9,4%).

Utrošak mlijeka za pojedine mliječne proizvode

U 2016. godini obrađeno je 152,2 miliona tona (96,8%) cjelokupnog mlijeka koje je dostupno ovom sektoru. Za proizvodnju 9,6 miliona tona sira upotrijebljeno je oko 55,8 miliona tona cjelovitog mlijeka (37% cjelokupnog mlijeka) i 16,6 miliona tona obranog mlijeka. Proizvodnja 2,4 miliona tona maslaca i i drugih mliječnih proizvoda iz mliječne masnoće zahtijevala je 45,8 miliona tona cjelovitog mlijeka (30% cjelovitog mlijeka). Taj je proces također generirao 43,0 miliona tona obranog mlijeka. Ovo obrano mlijeko, proizvedeno uglavnom tijekom izrade putra i vrhnja, korišteno je za preradu ostalih mliječnih proizvoda. Otprilike 16,7 miliona tona punomasnog mlijeka i 13,6 tona obranog mlijeka postaju mlijeko za piće s ukupnim volumenom 30,7 miliona tona. I u konačnici, 21,0 miliona tona sirovog mlijeka osušeno je u 2,8 miliona tona mlijeka u prahu.

U 2016. godini Ujedinjeno Kraljevstvo proizvelo je više od jedne petine (22,0%) od 30,7 miliona tona mlijeka za piće u EU-28. Francuska, Njemačka, Italija, Nizozemska i Poljska zajedno su proizvele 70,0% od 9,6 miliona tona sira u EU-28.

Foto: dolgachov/bigstockphoto.com