Mljekarska statistika 2024: Proizveli smo više maslaca, a manje sira

Prošle je godine, u odnosu na onu ranije, prikupljeno oko 1.700 tona više kravljeg mlijeka, ovčjega manje za 129 t, a kozjega manje za 151 t, objavio je Državni zavod za statistiku.

Ističu kako je količina neobranog mlijeka koje su mljekare uvezle u 2024. u odnosu na 2023. smanjena za 1,5 posto, odnosno za oko 2.610 t, dok je količina uvezenog vrhnja povećana za 46,7 posto, odnosno za oko 2.560 t.

U usporedbi s prethodnom godinom, proizvodnja mlijeka za piće smanjena je za oko 32.930 t (13 posto), dok je količina vrhnja povećana za 1.000 t (3,1 posto), fermentiranih proizvoda za 1.057 t (1,1 posto) i napitaka sa mliječnom bazom za 6.775 t (38,1 posto).

Do 2030. više domaće svinjetine, govedine i janjetine? Doneseni novi stočarski programi

Proizvodnja maslaca u 2024. u odnosu na 2023. povećana je za 481 t (14,2%), dok je ukupna proizvodnja kravljeg sira smanjena za 1.337 t (4,1 posto). Proizvodnja ovčjeg sira smanjena je za 21,3, dok je proizvodnja kozjeg sira smanjena za 34,6 posto, navode u priopćenju.

Smanjen sadržaj mliječne masti u mlijeku

Od ostalih sireva smanjena je proizvodnja srednje tvrdog sira za 14,2 posto odnosno 1.690 t i srednje mekanog sira za 4,9 posto (9 t). Povećana je proizvodnja mekanog sira za 10,4 posto, tvrdog sira za 11,1 posto, ekstra tvrdog sira za 8,9, i svježeg sira, za 0,4 posto.

"U odnosu na prethodnu godinu ukupan sadržaj mliječne masti u prikupljenome kravljem mlijeku smanjen je za 1,2, u ovčjem za 9, a u kozjem za 7,6 posto", naglasili su.

Što se tiče pojedinačnih mliječnih proizvoda, ukupna količina mliječne masti u mlijeku za piće manja je za 8,8, u fermentiranim proizvodima za 1,3 i u siru od čistoga kravljeg mlijeka za 5,2 posto. S druge strane, sadržaj mliječne masti veći je u vrhnju za 1,5 i u maslacu za 17,5 posto.

"Sadržaj bjelančevina kravljeg mlijeka povećan je u mlijeku za piće za 1,7 i u vrhnju za 1, dok je u kravljem siru smanjen za 5,9 posto", zaključili su.

Tablica: Mlijeko i mliječni proizvodi u 2024., odabrano (Izvor: Državni zavod za statistiku)