EU zaštita za talijansku mortadelu!

Talijanska Mortadella di Prato registrirana je u EU kao geografski zaštićen proizvod. Ime Mortadella di Prato označava proizvod dobiven miješanjem hladnog svinjskog mesa, morske soli, češnjaka i začina, oblikovanih u salamu koja se zatim izlaže termičkoj obradi.

Mortadela, perjanica gastronomije regije Emilia-Romagna i njenog središta Bologne, kao namirnica vrlo je zanimljiva i ima dugu povijest. Postoje priče kako su u ovoj deliciji uživali još i stari Rimljani. Nekoć je Mortadela bila rezervirana samo za bogate zbog velike količine začina koji su se koristili u njenoj izradi, a bili su tada iznimno skupi.

Danas zahvaljujući razvoju tehnologije, svi mogu uživati u njenim čarima. Postoji i više teorija kako je ova salama velikog promjera dobila svoje ime - jedna legenda kaže da je Mortadela dobila ime po začinu mirti, jednom od sastojaka, koji se na talijanskom jeziku zove mortella, dok postoji i druga verzija u kojoj ime potječe od latinskog naziva mortarium, što znači usitnjavanje.