Stambolka je od najstarijih bundeva koja se uzgaja na našim područjima. Ima debelo, slatko meso, a najčešće se peče u rerni, od nje se prave guste čorbe, pire, pite i kolači, pudinzi, kreme, ali i slatka zimnica. Najslađa je kad je na polju uhvati mraz.
Bundeve su kraljice jeseni, od onih malih ukrasnih tikvica preko krasnih hokaido tikvi do velikih, ukusnih stambolki koje mogu da teže i 30 kilograma, pa čak i preko 40 kilograma! Koliko je baš ova bundeva popularna dokaz su i imena koja smo joj dodelili, pa je osim stambolka zovemo i budimka, turkinja, beskorka, misirača, pećenka, ćurta - svaki kraj ima svoj naziv.
Ove godine bundeve su dobro rodile, jer je godina bila kišna, a to je ono što im najviše treba. Stambolka je jedna od najstarijih bundeva koja se uzgaja na našim područjima. Ima debelo, slatko meso, a najčešće se peče u rerni, od nje se prave guste čorbe, pire, pite i kolači, pudinzi, kreme, ali i slatka zimnica. Najslađa je kad je na polju "uhvati" mraz.
Stambolka je niskokalorična i u 100 grama sadrži samo 30 kalorija, ali je bogata mineralima i vitaminima. Sadrži beta karoten, vitamine C i B grupe te više od 60% nezasićenih masnih kiselina, a bogata je i biljnim proteinima. Razlikuje se i strukturom mesa tako da je ona suvog mesa slađa i pogodnija za pečenje, pire, pekmeze, dok je ona vodenijeg mesa pogodnija za pite.
U slučaju da ste kupili celu stambolku, nakon što ste je načeli, očistite ju od koštica (koje takođe možete iskoristiti kao grickalice), izrežite na manje komade ili naribajte i spremite u zamrzivač. Takođe, možete napraviti i pekmez od stambolke.
Pekmez od stambolke prava je zimska poslastica, pa načetu bundevu možete iskoristiti i na taj način. Potrebno vam je:
Bundevu i jabuke narežite na kockice i kuvajte uz dodatak 1/2 vode oko 20 minuta. Procedite, ali nemojte baciti vodu. Izmiksajte bundeve i jabuke, dodajte šećer, sok od limuna i narandže, te začine i zajedno kuvajte još 15 minuta. Vruć pekmez sipajte u oprane, vruće tegle koje ste prethodno ugrejali u rerni. Na vrh stavite malo ruma ili rakije, te zapecite kratko u rerni. Dobro zatvorite poklopcima koje ste oplahnuli alkoholom.
U svakom slučaju, ove godine ne propustite da jedeste stambolku, jer je savršena jesenja namirnica. Popravlja raspoloženje, a kao topla čorba sa začinima greje organizam.
Povezana biljna vrsta
Tagovi
Autorka