Šarene papričice i ajvar s OPG-a Kolombo - ljudi vole i traže domaće

Šarene ljute papričice, ni baranjske ni mađarske nego - slavonske, ponosno je na Ribarskim danima u Kopačevu predstavila Ljiljana Kolombo, vlasnica OPG-a iz Tenje, nedaleko Osijeka. Uz papričice svih boja, od zelenih, žutih, narančastih do crvenih i to, kako nam je rekla, ljutina za svačije nepce, čak i onih najljućih na svijetu, predstavila je i domaći ajvar. 

Naime, upravo ajvarica jedina je slatka sorta paprike koju uzgajaju. I dok kaže da na svom malom OPG-u sije i sadi samo ono što ne zahtijeva puno vremena, spravljanje ajvara posve je druga priča. Zahtjevan je to posao koji iziskuje puno vremena i truda te se danas rijetki za njega odlučuju, jer većina tvrdi – to se ne isplati.

Tajne dobrog ajvara

Ipak ona ima drugačije mišljenje, a dodaje da je za dobar ajvar potrebno puno strpljenja te da sam proces traje dva do tri dana. "Paprika se dan prije peče da se ohladi i lakše guli. Ona cijelu noć stoji poklopljena i onda se upari što olakšava guljenje" pojašnjava. Otkrila je i da je najbolje da nakon što se oguli odstoji još jedan dan kako bi se dobro ocijedila. "Time se dobije dovoljno gust ajvar i ne treba ga pretjerano kuhati", dodala je.

Fiš paprikaš, šaran u rašljama i - čardaš! Ribarski dani potvrdili, hedonizam je na istoku

"Puno posla ima, najteže je ispeći svu tu papriku", napominje, ali uzvraća da je prodajom zadovoljna. "Ide dobro, ljudi vole domaće, znaju za naš proizvod i traže ga". 

Ipak, unatoč činjenici da se predstavila s paprikama i prerađevinama, s obitelji se prvenstveno bavi uzgojem rajčice. "Imamo oko 60 sorti rajčica iz cijelog svijeta", kazala je.

Uzgajaju i razne sorte rajčice

Što se tiče ljutih papričica, odluka je pala jer se i dalje rijetko uzgajaju. "U okolici malo tko ima ljutih paprika pa me to dodatno zainteresiralo i tako sam se odlučila za tu proizvodnju", pojasnila nam je. Kaže i kako ih sade u manjim količinama jer se ne mogu prodati kao ostale vrste.

A sve dok ima onih koji vole i kupuju domaće, bit će posla i za ljude koji u svoje proizvode ulažu puno truda kako bi kupci bili zadovoljni i prepoznali kvalitetu takve hrane.