Kako ubrzati zrenje bez gubitka na čvrstoći i okusu - trikovi profesionalaca

U drugoj polovici srpnja i početkom kolovoza kada tržište traži brz, kvalitetan i vizualno atraktivan plod, proizvođači u plasteničkoj proizvodnji rajčice i paprike sve češće traže načine kako ubrzati zrenje bez da izgube ono najvažnije: čvrstoću, boju i pun ukus.

Ali, nije sve u brzini. Pitanje je kako ubrzati proces zrenja na prirodan i kontroliran način, bez da plodovi postanu meki, vodeni ili da dođe do problema s prijevremenim kvarenjem.

Prvo, naučimo što znači "zrenje"

Zrenje je fiziološki proces prelaska iz tehnološke u punu zrelost, kada dolazi do nakupljanja šećera, kiselina, likopena (rajčica), kapsaicina (paprika) i smanjenja tvrdoće celuloznih zidova. To je prirodan proces koji ovisi od: temperatura zraka i tla, intenziteta svjetlosti, količine vode u tlu, stanja lista (fotosinteza), ishrane (naročito kalija) te ventilacije i vlage zraka.

U plasteniku, gdje je većina faktora pod direktnom kontrolom proizvođača, mogu se primijeniti određeni trikovi koji ubrzavaju zrenje bez kompromisa na kvalitetu.

Pojačajte prisustvo kalija (K)

Kalij je "plin za zrenje". On direktno sudjeluje u transportu šećera i sazrijevanju plodova. Pred berbu primijenite kalijev sulfat ili kalijev nitrat, folijarno ili fertigacijom.

Doziranje:

• Folijarno: 3 - 5 g/l vode
• Fertigacija: 5 - 8 kg/ha u dva navrata

Izbjegavaj kalijev klorid jer može spaliti korijen i poremetiti ravnotežu tla u plasteniku.

Kontrolirajte zalijevanje – blagi stres čini čuda

Prekomjerno zalijevanje u fazi zrenja razvodni okus i usporava zrenje, jer biljka "misli" da još treba rasti, ne da sazrijeva.

Zašto rajčica puca baš kad najviše rodi?

Dakle, smanjiti zalijevanje za 20 - 30% u fazi kada je 70% plodova dostiglo punu veličinu. Ali, ne prekidati potpuno, da ne dođe do pucanja plodova, nego zalijevati pliće i rjeđe.

Defolijacija – uklanjanje donjih listova

U plasteničkoj proizvodnji rajčice i paprike, uklanjanje donjih listova oko plodova pomaže da više sunčeve svjetlosti dopre do ploda, što ubrzava sintezu boje i zrenje.

Da bude jasnije, uklanjamo 2 do 3 lista tjedno ispod najnižih plodova

Ova mjera je posebno efikasna kod rajčice jer se likopen (crveni pigment) najbrže razvija na direktnom svjetlu.

Važno je da se uklanja sve odjednom, jer stres i naglo izlaganje može dovesti do ožegotina

Povećajte razliku između dnevne i noćne temperature

Biljke "čitaju" signale iz okruženja. Kada je noć hladnija, a dan topao, biljka prepoznaje da sezona ide kraju i "ubacuje u brzinu", odnosno forsira dozrijevanje.

Noću otvorite bočne strane plastenika ako je moguće – da se postigne noćno hlađenje. Danju koristite svjetlosne mreže (bijele ili srebrne) da se spriječi pregrijavanje, ali zadrži svjetlost.

Upotreba etilen-stimulatora – uz oprez

Etilen je prirodni hormon sazrijevanja. Neki preparati (npr. na bazi aminokiselina i ekstrakta algi) mogu potaknuti biljku da poveća sintezu etilena. Koristite samo prirodne stimulanse, kao što su:

• Amino-kiselinski preparati (npr. glicin-betaine)
• Ekstrakti morskih algi
• Biostimulatori bazirani na huminskim kiselinama

Izbjegavati agresivne sintetičke etilen-aktivatore jer mogu izazvati prebrzo omekšavanje i gubitak čvrstoće.

Što nikako ne raditi?

Dakle, pred samu berbu važno je da ne zalijevate obilno. Također, u ovoj fazi ne primjenjujte dušik jer on usporava zrenje. Ne koristimo ni folijarna gnojiva s visokim EC (sadržaj soli).

Imajte na umi i da previše plodova po biljci – optereti i uspori zrenje.

Ubrzavanje zrenja u plasteničkim uvjetima nije trik za "prevariti" biljku, već pravilno upravljanje njenom fiziologijom. S malo znanja i prakse, moguće je skratiti vrijeme do berbe za 5 do 7 dana, povećati boju, čvrstoću i trajnost ploda, izaći prvi na tržište s robom vrhunske klase.

Sve to, naravno, bez štete po biljku, bez narušavanja okusa i bez žrtvovanja kvalitete.