Butternut tikva - gastronomski užitak

Jesen nam donosi mnogo plodova i gastronomskih užitaka, a bundeve/tikve su kraljice jeseni. Među brojnim tikvama butternut ili muškatna tikva Cucurbita moshata je hvale vrijedna zbog svoje gastronomske vrijednosti. To je zimska tikva koja se može dugo čuvati u adekvatnim uvjetima. Najpopularnija vrsta Waltham butternut nastala je četrdesetih godina prošlog stoljeća u Massachusettsu.

Jesenska kraljica kuhinje

Kao i sve tikve i butternut tikva se lako uzgaja. Njeno meso, narančasto obojeno, ima okus koji podsjeća na okus lješnjaka. Što duže stoji u skladištu taj je okus intenzivniji. Poprilično je slatkasta i zbog toga popularna u slasticama. U 100g tikve ima 37kcal. Ima veliki sadržaj vode, a bogata je mineralima, vitaminima i biljnim vlaknima. Što je meso butternut tikve intenzivnije obojeno, sadrži veću količinu vitamina A. Predstavlja nutritivno najzdravije povrće. Zadovoljava potrebe organizma za mnogim sastojcima, posebno zbog sadržaja vitamina i minerala.

Kako bi se sačuvala što duže potrebno je ubrati s drškom. To će spriječiti naglu dehidraciju, a neće nastati rana koja predstavlja ulazna vrata za uzročnike truljenja tikve. U hladnoj i suhoj prostoriji može se čuvati i do 9 mjeseci. Može se izrezati, zamotati u kuhinjsku foliju i tako čuvati u hladnjaku oko sedam dana. Narezanu ili kuhanu možemo i zamrznuti.

U kuhinji se može pripremati na razne načine. Možemo je peći, kuhati, kuhati na pari, pasirati, dinstati. Vrlo je popularna kao namirnica za pripremu dječjih obroka. Od nje možemo praviti sokove, džemove, marmelade, juhe, pite, kolače, složence, torte.

Vrlo je cijenjena kao hrana za bebe, a često je prva hrana za bebe od 4 do 6 mjeseci.

Prilikom rezanja budite oprezni jer se odlikuje tvrdoćom što joj omogućuje dugotrajnost tijekom čuvanja.

Najbolje ćemo učiniti ako je ispečemo ili dinstamo. Kada se kuha usvoji vodu, ali je to čini idealnom za kremaste juhe. Osim mesa iz unutrašnjosti od nje se koristi sjeme, sirovo ili pečeno, i kora kada se termički obradi.

Pečena butternut tikva

Tikvu prvo operite, presjecite uzdužno na pola. Žlicom odstranite sjemenke iz unutrašnjosti. Tikva se peče okrenuta na dolje, da su presječene strane okrenute na pleh. Peče se od 30 do 40 minuta na višoj temperaturi. Vrijeme pečenja ovisi od veličine tikve. Kada vidimo da je kora smrežurana i počela da mijenja boju tikva je pečena. Jednostavno žlicom pokupite pečeno meso iz unutrašnjosti i imate gotovu osnovu za razne obroke za bebe i malu djecu, za pripremu pirea, juha i svega što smislite. Prednost tikve je u tome što se može kombinirati s raznim namirnicama.

Ako tikvu ogulimo i narežemo na šnite možemo je peći kao slatku ili slanu varijantu. Za slatku varijantu tikva se pospe uljem, šećerom i začinima po izboru. Za slanu varijantu tikva se naulji, posoli i dodaju začini. Polovine tikve možemo puniti različitim punjenjima i peći.

Juha od tikve

Za odličnu juhu tikvu ispeći ili skuhati, a zatim propasirati štapnim mikserom ili u blenderu. Ovom pireu doda se količina vode ili povrtnog temeljca do željene gustoće i odgovarajući začini. Prokuhati i dodati vrhnje za kuhanje ili gusti jogurt. Ovo je osnovni recept koji se može obogatiti raznim dodacima, začinima, povrćem, žitaricama, mesom.

Sok od butternut tikve

Butternut tikvu isjeći na komadiće i skuhati. Dovoljno je da tikva ogrezne u vodi. Propasirati i dodati vode, šećera i limunovog soka prema želji.

Ako skuhane komade tikve procijedimo, pasiramo možemo dobiveni pire podijeliti u manje posude i zamrznuti. Na ovaj način ćemo uvijek imati spremnu osnovu za sok.

Sok pripremljen na ovaj način se treba brzo potrošiti.