Svinjokolja
10.01.2011.

Tradicionalna svinjokolja

Stari mesari učili mlade praviti kobasice

1.692

Protekle je subote u Belom Manastiru, u organizaciji Saveza mađarskih udruga - krovne udruge mađarske nacionalne manjine u Hrvatskoj, održana tradicionalna mađarska svinjokolja, kojoj je nazočio i saborski zastupnik mađarske nacionalne manjine Deneš Šoja.
Savez mađarskih udruga, naime, već trinaest godina, u ove novogodišnje dane, za svoje članove i prijatelje održava svinjokolju koja se obavlja na tradicionalan način.

Složna ekipa brzinski je obradila “svinjče”, pripremila meso za krvavice i kobasice, te čvarke i pečenice. Istovremeno, dok su se pripremale mesne delicije, žene članova Saveza mađarskih udruga su za goste spremile više od 350 krofni s domaćim pekmezom i otprilike isto toliko salenjaka s orasima.
Za to se vrijeme u kazanu pod pekom “krčkalo” približno 250 sarmi, a u kotliću se kuhao paprikaš i kisela juha.

Ne treba posebno naglašavati da su svi upotrijebljeni začini i sastojci domaći - od crvene paprike, do kupusa, i domaćeg vina iz baranjskih vinograda. Bilo je doista zanimljivo promatrati kako mladi majstori kobasice, pod budnim okom onih starijih, pripremaju smjesu za kobasice i krvavice prema dugogodišnjim prokušanim receptima koji se prenose s koljena na koljeno, a sve pomoću ručnog stroja starijeg više od stotinu godina.
Ovakav događaj značio je samo jednu stvar - praznik za nepce.